夏季吃西瓜有什麼講究？切開後保存、功效與禁忌一次看懂

前言

炎炎夏日，來一塊清甜多汁的西瓜是許多人消暑的首選。西瓜又稱水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱「瓜中之王」，因於漢代自西域傳入，故得「西瓜」之名。西瓜味甘甜多汁、清爽解渴，是盛夏佳果，除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養素，是最富營養、最純淨、食用安全的食品之一。

不過，你知道切開的西瓜該如何保存嗎？保鮮膜又該怎麼挑選？本文將為你詳細解析夏季吃西瓜的各種講究，讓你吃得健康又安心。

切開的西瓜蓋保鮮膜放冰箱，安全嗎？

西瓜在切開的過程中會沾染細菌，而冷藏只能抑制細菌繁殖，並無法殺死細菌。加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，正好為細菌的生長繁殖提供養分。因此，切開的西瓜若直接放入冰箱，表面依舊會滋生細菌，這些細菌可能導致食物中毒，引起腹瀉等不適。

蓋上保鮮膜就安全了嗎？

許多人認為蓋上保鮮膜再放入冰箱的西瓜非常安全，其實有時用保鮮膜保存的西瓜反而壞得更快。原因在於，西瓜在蓋保鮮膜之前，表面可能已存在細菌和微生物；若保鮮膜的透氣透水功能不佳、溫度下降慢，這些微生物或細菌反而會繁殖得更快，特別是產生厭氧反應後，食物就很容易變質。

此外，若保鮮膜太厚，也會導致食物無法「呼吸」到氧氣，發生厭氧發酵而腐爛變質。因此，太厚的保鮮膜同樣不利於保鮮，應選擇透氣性佳的保鮮膜。

正確保存西瓜的做法

• 切西瓜前，務必將西瓜、刀具和案板清洗乾淨。
• 西瓜最好現切現吃，吃不完的盡早蓋上保鮮膜冷藏。
• 切開的西瓜放入冰箱，最好不超過12小時，最長不要超過24小時。
• 從冰箱取出食用前，可先將表面約1公分的部分切除，更加安心。

西瓜貯藏保鮮的其他方法

1. 室內堆藏法

在陰涼乾淨的房屋、屋窖或地窖內，用福爾馬林溶液消毒地面，然後鋪上乾稻草。將採收八九成熟、帶6-7公分瓜蔓的西瓜，放入10%-15%的食鹽水中浸泡3-5分鐘，稍涼後按西瓜田間長向放置，一層乾草一層瓜，並預留過道以利檢查和通風。夜間換氣降溫，地面適當灑水增濕。此法可保鮮西瓜約2個月。

2. 沙上養藏法

在乾淨、通風、避雨處，鋪上60毫米厚的乾淨細沙，選取晴天清晨採收的七八成熟西瓜，保留3片葉子，切口以草木灰糊住後輕輕碼放一層，再蓋上50毫米細沙，瓜葉留在外面製造養分。此法可保鮮西瓜約3個月。

3. 鹽水封藏法

選取採收後完好成熟的西瓜，在5%-10%的食鹽水中浸泡24小時，再用0.5%-1.0%的山梨酸鉀或山梨酸塗抹西瓜表面，密封於聚乙烯塑膠袋內，置於低溫處（如地下室）貯藏。此法可貯藏半年以上。

4. 瓜蔓汁膜法

選用完好成熟的西瓜，在表面以300倍稀釋的瓜蔓汁噴霧，稍乾後即形成一層薄膜，存放於陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜莖蔓研磨成漿過濾出的汁液，因西瓜莖蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質，故能發揮保鮮作用。此法可保鮮數月。

西瓜的六大功效

一、增加人體免疫力、幫助降血壓

食品科學家實驗證明，9名患有高血壓的成年人，在6週內攝取6克從西瓜中提取的L-瓜氨酸後，血壓全部達到正常水平。這意味著西瓜有機會在不產生藥物副作用的情況下，達到類似的降壓效果。

二、防癌抗癌

西瓜除了可以增加免疫力，對肌肉和神經功能也有益，還能維持人體正常的電解質及酸鹼平衡，降低罹患結腸癌、心臟病和類風濕性關節炎的風險。西瓜也含有大量的鎂、硫胺素和鉀，若不喜歡吃菠菜等深綠色葉類蔬菜，西瓜是非常健康的替代品，且食用效率更高。

三、補充營養

西瓜在所有瓜果中果汁含量最為豐富，其果汁幾乎包含人體所需的各種營養成分，對健康極為有利。西瓜除了有助降壓，還富含多種維生素，能夠抗氧化、防止細胞損傷，並促進牙齒和牙齦健康。

四、美容、抗衰老

西瓜汁猶如人體的清道夫，能及時排除體內代謝產物，清潔腎臟及輸尿管道，同時還可激活機體的其他細胞，達到美容及延緩衰老的功效。此外，現代研究發現，西瓜汁中含有蛋白酶，可將不溶性蛋白質轉化為水溶性蛋白質，幫助人體吸收蛋白質。

五、利尿、輔助改善腎炎

相關實驗證明，西瓜中的瓜氨酸和精氨酸能增進大鼠肝中尿素的形成而導致利尿，西瓜的配糖體也具有利尿降壓作用。西瓜含有少量鹽類，對腎炎也有特殊的輔助治療效果。

六、預防疾病

西瓜翠衣，也就是我們常說的西瓜皮，營養十分豐富，含有大量的葡萄糖、蘋果酸、蔗糖酶、枸杞鹼、果糖、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，具有消炎降壓、促進新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴張血管、抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預防心血管系統疾病的發生。

吃西瓜的五大禁忌

1. 不要吃得過多

西瓜屬生冷食品，一次性吃太多容易傷脾胃。脾胃虛寒、消化不良、大便滑洩者應少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食慾下降，還會積寒助濕，導致疾病。一次食入過多西瓜，其中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。

2. 感冒初期不要吃西瓜

無論是風寒感冒還是風熱感冒，初期都屬於表症，應採用使病邪從表而解的發散方法治療。此時吃西瓜相當於服用清裡熱的藥物，會引邪入裡，使感冒加重或延長治癒時間。不過，當感冒加重出現高熱、咽痛、口渴、尿黃赤等熱症時，在正常用藥的同時，可適量吃一些西瓜，有助於感冒痊癒。

3. 不要吃打開過久的西瓜

夏季氣溫高，西瓜打開過久容易變質、繁殖病菌，食用後可能導致腸道傳染病。因此，吃西瓜應選擇成熟的新鮮西瓜，切開後盡快食用完畢。

4. 腎功能不全者不要吃

短時間內大量吃西瓜會使體內水分增多，超過人體的生理容量。腎功能不全者，其腎臟對水的調節能力大幅降低，無法調節及排出過多的水分，導致血容量急劇增多，很容易因急性心力衰竭而危及生命。

5. 少吃冰西瓜

雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果較好，但對胃的刺激非常大，很容易引起脾胃損傷，應注意把握食用的溫度和數量。最好將西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度約8-10℃，此溫度下口感也最好；每次食用量不要超過500克，而且要慢慢吃。有齲齒、遇冷即感到酸痛的牙齒過敏者，以及胃腸功能不佳者，不宜吃冰西瓜。

結語

夏季吃西瓜看似簡單，其實處處有講究：從挑選、切開後的保存方式，到食用的份量與時機，都與健康息息相關。掌握正確的保存方法與食用禁忌，才能在享受清甜美味的同時，吃得安心又健康。