夏季心煩上火怎麼辦？清熱降火就靠「魚腥草拌萵筍」

夏天一到，不少人出現頭痛、失眠、煩躁、坐立不安等不適，想刻意調整，卻反而日益萎靡不振、鬱鬱寡歡。中醫認為「心通於夏氣」，心陽在夏季最為旺盛、功能最強，此時正是養心的關鍵時節。想清熱降火、安心除煩，不妨試試時令菜——魚腥草，雖然它的味道有些特別，但功效不容小覷。

魚腥草拌萵筍：清熱解毒的夏季涼菜

食材

魚腥草50克、萵筍250克、大蒜10克、蔥10克，以及薑、食鹽、醬油、醋、香油各適量。

做法

1. 魚腥草摘去雜質與老根，洗淨切段，用沸水焯燙後撈出，加食鹽攪拌醃漬備用；
2. 萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成約一寸長的粗絲，用鹽醃漬後瀝水備用；
3. 蔥、薑、蒜擇洗後，分別切成蔥花、薑末、蒜米；
4. 將萵筍絲與魚腥草放入盤中，加入醬油、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

此菜具有清熱解毒、利濕祛痰的功效，特別適合夏季食用。

魚腥草清熱解毒　還能提高免疫力

魚腥草又名側耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因莖葉揉搓後帶有魚腥味而得名。由於氣味特殊，並非人人都能接受，可謂「愛者極愛，恨者掩鼻」。

不過，魚腥草屬於藥食同源的中藥材，相對來說較為安全，尤其在夏天清肺熱、化痰濕的效果十分顯著。中醫認為，魚腥草味辛性寒，歸肝、肺經，有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。

現代營養學也證實，魚腥草所含的揮發油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌，以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。此外，它還具有利尿、鎮咳、平喘、促進組織再生以及抗腫瘤等作用。

魚腥草吃法多樣　生食熬湯泡茶皆宜

魚腥草入菜以生食最佳，香氣獨特、口感別具、風味清爽可口。涼拌佐餐能讓人大開胃口、增進食欲、改善消化功能；此外還有炒食、煎湯、煮粥、燉肉等多種食療方法。本文介紹的涼拌做法，更能充分發揮清熱解毒、安心除煩的作用。

魚腥草也可以煮成涼茶，新鮮品與乾品皆可使用，乾魚腥草可在中藥房購買。若沒有條件煮水，也可直接用乾品沖泡：沖入沸水後多悶泡一會兒即可飲用，還有助於抗輻射。