夏日高溫食慾差？營養師推低卡輕食，清爽開胃零負擔

炎炎夏日，來杯透心涼的啤酒，搭配炸雞、烤物，是許多人最愛的消暑黃金組合。不過，營養師提醒，經常食用這類看似絕配的食物組合，不但無法真正達到消暑目的，還可能增加肥胖與三高（高血壓、高血糖、高血脂）的風險。想要吃得健康、無負擔又不油膩，不妨善用夏季當令蔬果，搭配低熱量、口味清爽的豆腐料理做成輕食，就是相當不錯的選擇。

外食族重口味，恐增肥胖、三高風險

陳宜娟營養師表示，隨著國人飲食與生活習慣的改變，現代人三餐多以外食解決，一不小心就容易攝取過多油膩、過鹹或過甜的食物。長期下來，不僅會造成身體負擔、導致肥胖，還可能併發三高等健康問題。

飲食若不加以留意與控制，恐增加罹患糖尿病、脂肪肝、高血壓等慢性疾病的風險。因此建議民眾，依照衛福部國民健康署的建議，採取「少油、少糖、少鹽、多纖」的健康均衡飲食方式，達到體重管理的目標，進而降低罹患慢性病的機率。

食安問題層出不窮，當令、合格認證食材有保障

除了在日常飲食中盡可能減少調味、增加高纖食物的攝取，以達到均衡飲食、維持健康的目的外，近年來層出不窮的食安問題，也讓許多媽媽不禁擔心：究竟該給家人吃什麼才安心？

對此，陳宜娟營養師強調，民眾其實不需過度憂心，只要選擇有合格認證的廠商，以及當季容易取得的食材即可。例如美生菜、番茄、蘿蔔或豆腐等，都是相當應景的夏季當令食材，來源清楚、品質也更有保障。

夏日高溫胃口差？低卡輕食喚醒食慾

由於夏季天氣炎熱，多數人容易出現食慾不振、胃口變差的情況。陳宜娟營養師建議，不妨選擇少油、口味清爽、低熱量的輕食料理，來提升家人的進食意願。

烹調方式上，可多利用涼拌、汆燙、清蒸等方式減少用油，並自行斟酌醬料與調味料的用量，以降低鈉含量的攝取。這樣不僅吃得安心，更能減少身體負擔。以下介紹2道步驟簡單、適合全家一起動手做的夏日輕食料理：

【白玉蟳味棒卷】

材料：桂冠蟳味棒、白蘿蔔、竹筍、蘆筍

調味料：柴魚醬汁少許

作法：
1. 白蘿蔔水平削薄片備用。
2. 擺上蟳味棒、竹筍條、蘆筍條，捲成卷狀，淋上柴魚醬汁，蒸7分鐘即可。

食譜特色：蟳味棒的鮮甜滋味，搭配晶瑩剔透的白玉蘿蔔及當季蔬菜，簡單幾個步驟，就能變身清爽的和風料理。

【桂花山藥玉芙蓉】

材料：桂冠芙蓉豆腐、日本山藥80公克、秋葵2枝

調味料：芙蓉豆腐內附柴魚醬包2包、桂花蜜2大匙

作法：
1. 山藥切絲、秋葵汆燙備用。
2. 桂冠芙蓉豆腐取出後，依序擺上備料，淋上桂花蜜及柴魚醬包即完成。

食譜特色：高營養、低熱量的山藥和秋葵，配上桂花蜜香，能帶出芙蓉豆腐的清雅風味，是夏季最對味的涼拌前菜！

親子同料理，關係增溫更健康

對父母而言，這樣的輕食料理方式，有助於降低罹患慢性病與心血管疾病的風險；對小朋友來說，這種融入天然蔬果、低卡、少油的飲食方式，則能避免孩童肥胖，減少未來罹患代謝症候群的機率。此外，在家DIY料理，不但能增加親子間的互動，家長也能在料理過程中，教導孩子正確的健康飲食觀念，一舉數得。

【營養師小叮嚀】

最後，陳宜娟營養師提醒，夏天天氣悶熱，食物保存不易，細菌特別容易滋生。因此更要留意食材的衛生問題，食物的清潔與保存條件都不能疏忽，才不會誤食不潔食物，讓腸胃道疾病找上門。