大雪節氣養生攻略：中醫推薦三大進補食譜，溫補過冬不油膩

大雪時節，氣溫驟降，正是傳統養生中「進補」的大好時機。營養專家指出，此時若能補養得當，來年便有更堅實的身體底子，有利於抵禦疾病侵擾。不過，平時大魚大肉吃得不少的現代人，在這個時節反而不宜攝取過於油膩的食物。尤其大雪節氣後天氣愈發寒冷，即將進入隆冬，若過量進補，食物容易滯留腸胃，加重原本就因低溫刺激而變得脆弱的消化系統負擔。那麼，這個時節究竟該吃些什麼才好呢？

三道大雪進補食譜推薦

一、枸杞肉絲

材料：枸杞20克、瘦豬肉100克、青筍20克，以及油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、乾澱粉、醬油各適量。

做法：枸杞子洗淨備用；瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入少量澱粉。炒鍋燒熱後用油滑鍋，再加入適量油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精炒勻，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起鍋。

功效：滋陰補血、滋肝補腎。此方為藥食合用、陰血雙補、明目健身的藥膳，對於體虛乏力、貧血、神經衰弱、性功能低下及糖尿病患者，均有強身益壽之效。

二、火腿燒海參

材料：水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

做法：海參洗淨切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用；火腿切片。炒鍋燒熱放油，先下蔥薑略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖及清水，轉小火煨烤，待湯汁濃稠時以濕澱粉勾芡即可完成。

功效：補血益精、養血充髓。最適宜精血虧虛、產後虛羸、陽痿遺精、虛弱勞怯、久病體虛及衰老瘦弱者食用。

三、蒜泥茼蒿

材料：大蒜3瓣、茼蒿250克，味精、食鹽、香油各適量。

做法：茼蒿洗淨切約一寸長段，大蒜搗成蒜泥備用。鍋內清水煮開後，將茼蒿下鍋焯3分鐘撈出，加入蒜泥、味精、食鹽、香油拌勻盛盤即可。

功效：開胃健脾、降壓補腦。

小提醒：茼蒿與肉類、蛋類等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種「配糖體」成分，能預防動脈硬化、降低血壓、減少血栓形成的機率。由於大蒜中的有效成分遇熱會失去作用，因此最好生吃。吃完大蒜若想消除口中氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，異味即可去除。

中醫觀點：進補要適度，講究綜合調養

專家表示，人們經過春、夏、秋三個季節的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰。合理進補既能及時補充氣血津液、抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，達到事半功倍的養生效果。傳統中醫認為，大雪已到進補的大好時節。不過說到進補，有人狹義地認為就是吃營養品、用壯陽藥，其實這只是進補的一個面向而已。

同時，中醫養生進補是有講究的，綜合調養務求適中。有些人把「補」當作養生的全部，飲食上強調營養、講究進補，起居上一味安逸、靜養為上，再輔以補益藥物。雖然食補、藥補、靜養都屬於養生範疇，但用之太過反而會影響健康——例如食補太過會造成營養過剩，過分靜養只逸不勞會導致動靜失調，藥補太過則可能引起陰陽偏盛偏衰，使機體新陳代謝失調。因此，調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養的方法，才能真正達到養生目的。

大雪時節適合多吃哪些溫熱食物？

大雪時節到底該「進補」些什麼？專家建議，民眾可多攝取羊肉、蔥頭（洋蔥）、山藥、桂圓、生薑、杏脯等溫熱性食物，尤其是處於經期、孕期的女性，以及患有貧血、胃腸疾病的人，更應藉由溫和的飲食調理，為身體儲備足夠的能量，安然度過寒冬。