秋分養生全攻略：飲食原則、精神調養與節令美食

秋分是二十四節氣中晝夜等長的節氣，通常落在每年9月22日至24日之間，標誌著真正進入秋季。此時養生應順應陰陽平衡的自然規律，使機體保持「陰平陽秘」的健康狀態，並從精神與飲食兩方面同步調理。

精神調養：收斂神氣，保持樂觀

秋分前後，精神調養最重要的是培養樂觀情緒、保持神志安寧，避開肅殺之氣，收斂神氣，以適應秋天平容之氣。

體質調養方面，可延續我國古代民間重陽登高觀景的習俗。登高遠眺能讓人心曠神怡，憂鬱、惆悵等不良情緒頓時消散——這既是養生中的「養收」之法，也是調節精神的一劑良方。

秋分飲食原則：少辛增酸，潤肺防燥

秋季氣候乾燥，飲食上應盡量少食蔥、薑等辛味之品，適當多攝取酸味甘潤的果蔬。建議多選用百合、銀耳、淮山、秋梨、蓮藕、柿子、芝麻、鴨肉等滋潤食材，以達到潤肺生津、養陰清燥的效果。

節令美食推薦

無花果雪梨銀耳湯

材料：無花果50克、梨1個、銀耳15克、北沙參10克
調料：冰糖60克

做法：

1. 梨洗淨外皮、去籽切塊；銀耳泡水至軟後撕成小朵，汆燙一下備用。
2. 將無花果、梨塊、北沙參、銀耳放入鍋內，加水燉煮30分鐘，最後加入冰糖調味即可。

銀耳川鴨

材料：銀耳40克、鴨肉300克、薑末及蔥末各2大匙
調料：A：料酒、鹽、糖、醬油各適量，水澱粉1大匙；B：香油1小匙

做法：

1. 銀耳泡發後去蒂剪成小朵；鴨肉剁成小塊，以1大匙料酒拌勻醃漬片刻。
2. 鍋內燒滾水，放入薑末、蔥末及銀耳煮5分鐘後盛起。
3. 鴨肉放入薑蔥水中汆燙一下盛起，瀝乾水分置於銀耳上，加入適量清水，隔水蒸30分鐘。
4. 鍋中下少許油，將調料A炒成芡汁，煮滾後淋在鴨肉及銀耳上，最後滴入少許香油即成。

秋分時節，只要掌握「陰陽平衡、潤燥養陰」的原則，搭配適當的精神調養與滋潤食膳，便能安然度過乾燥的秋天，為冬季健康打好基礎。