秋末冬初吃栗子好補腎：營養功效、食用禁忌與3道滋補食譜

秋末冬初，正是吃栗子的好時節

栗子味美，深秋時節大量上市，街頭巷尾飄散的糖炒栗子香氣，總能勾起人們對它香甜軟糯口感的記憶。栗子不僅美味，更是秋冬季節滋補養生的佳品。

栗子的營養價值與中醫功效

栗子營養豐富，含有鈣、磷、鐵、鉀，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素，且富含碳水化合物，能為身體提供較多熱量，在秋冬季節更有助於機體抵禦寒冷。

廣東省第二中醫院主任中醫師秦敏表示，從中醫角度來說，栗子性溫、味甘平，入脾、胃、腎經，具有補腎強筋的功效，適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、中老年人腿腳無力、小便頻多等症狀。此外，生食板栗還有止血功效，可用於輔助調理吐血、衄血、便血等常見出血症。

和胃健脾，調理腸胃

栗子可炒可煮，吃法多樣。除了香甜美味，栗子還有和胃健脾的功效。姚國新介紹：「現代人飲食往往過於精細，小兒偏食等問題也不少見，栗子對於由此造成的脾虛證，有增加食欲、收澀止瀉、調理腸胃的作用。」

食用栗子的注意事項

• 栗子含糖量較高，糖尿病患者應忌食。
• 栗子吃多了容易滯膩、引起消化不良，嬰幼兒、脾胃虛弱及患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。

推薦食譜

一、烏雞栗子滋補湯

功效：適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。

做法：

1. 將烏雞斬塊放入冷水，水開後撈出汆燙去腥。
2. 砂鍋中倒入半鍋熱水，放入汆燙過的烏雞，加入薑片，大火燒開後轉小火燉煮。
3. 烏雞燉半小時後加入板栗。
4. 再燉半小時後加入紅棗和枸杞（紅棗、枸杞先用溫水浸泡片刻），續燉半小時左右，最後加鹽調味即可。

二、栗子紅薯排骨湯

功效：補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，通便排毒。

材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量、排骨兩根、紅棗適量、薑及清水各適量。

做法：

1. 排骨洗淨切塊，汆水後撈起備用。
2. 栗子去殼去衣；紅薯去皮切大塊；紅棗洗淨拍扁去核。
3. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1小時，再放入紅薯塊續煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

三、板栗燒土雞

材料：土雞半隻、老薑、香蔥、香菜、板栗十多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽各適量。

做法：

1. 土雞清理內臟並沖洗乾淨後，切塊備用。
2. 熱鍋下油，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量老抽、白糖炒勻上色，加水沒過雞塊，倒入板栗和薑片，再加適量生抽，燒開後轉中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

小結

秋末冬初，不妨適量吃些栗子，無論是糖炒栗子、燉湯還是燒雞，都能在滿足味蕾的同時，為身體補充熱量、滋養脾腎。記得控制食用量、留意禁忌，才能真正吃得健康。