秋冬換季吃栗子正當時：補腎益氣、強筋健骨的養生全攻略

霜降過後，天氣轉涼，正是溫補的好時機。板栗性味甘溫，能補腎益氣、養胃健脾，最適合秋末初冬食用。街頭巷尾飄散的糖炒栗子香氣，更喚起人們對它香甜軟糯口感的記憶。本文為你整理栗子的營養價值、養生功效、最佳吃法、快速去皮妙招與食用禁忌，並附上三款實用的栗子養生食譜。

霜降過後吃栗子　補腎益氣少生病

從中醫角度來看，栗子性溫、味甘，入脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。霜降之後，人體氣血開始收斂，此時以栗子進補尤為適宜，特別適合脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。

此外，生食板栗也有止血功效，可輔助調理吐血、衄血、便血等常見出血症。現代人飲食往往過於精細，或小兒偏食等問題並不少見，栗子對於由此造成的脾虛證，有增進食欲、收澀止瀉、調理腸胃的作用。

栗子營養豐富，每100克含蛋白質5.7克、脂肪2克、碳水化合物40～45克、澱粉25克；生栗子的維生素含量可高達40～60毫克，煮熟後約25毫克。此外，栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，以及胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分。

栗子富含碳水化合物，能提供較多的熱量，在秋冬季節更有利於身體抵禦寒冷。

防治心血管疾病：栗子所含的豐富不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，有助防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
改善口腔潰瘍：栗子含有核黃素，常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
益氣健脾：栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。
強筋健骨、延緩衰老：栗子富含維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可預防和改善骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等症狀，是老年人理想的保健果品。

栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、入菜，也可加工成各種食品。南方常以栗入菜，作為宴席佳餚，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等皆家喻戶曉。

北方的糖炒栗子糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳——栗子與粳米同煮，既能健運脾胃、增進食欲，又能補腎強筋骨。

板栗好吃，但剝皮卻相當麻煩。這裡介紹一個簡單快速的剝皮方法：先將生板栗一切兩瓣，用開水浸泡後以筷子攪拌幾下，栗子皮就會輕鬆脫落。需注意浸泡時間不宜過長，以免影響生板栗的營養成分。

栗子不能與牛肉一起吃，否則會引起嘔吐。
栗子「生極難化，熟易滯氣」，脾胃虛弱、消化不良或患有風濕病者不宜食用。
一次不可進食過多，否則易引起腹脹；糖尿病患者最好不要吃太多，以免影響血糖穩定。
新鮮栗子容易變質霉爛，變質、發霉的栗子不要吃，以免引起中毒。
板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃；也不要用嘴咬栗子殼，很傷牙齒。
挑選時應選擇表面光滑、飽滿、無蟲眼、無機械傷的栗子。
保存時應放在乾燥通風的地方，注意防止霉變。
熟栗子一次吃7至10顆即可，一天兩三次都沒問題。最好在兩餐之間把栗子當零食吃，千萬不要飯後大量食用——栗子含食用——栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多熱量，不利於保持身材。
吃栗子要細細嚼碎，待口感無渣、成為漿液時，一點一點咽下去，才能起到保健效果。