冬吃蘿蔔賽人參！白蘿蔔5種黃金搭配吃法，養生又美味

秋冬季節正是白蘿蔔大量上市的時候，民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法。白蘿蔔價格親民、營養豐富，只要懂得巧妙搭配，就能讓它的養生功效發揮得更好。以下先帶你了解白蘿蔔的四大養生功效，再介紹5種黃金搭配吃法與詳細食譜。

白蘿蔔的四大養生功效

嫩膚抗衰

白蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C等多種維生素，其中維生素C的含量在根莖類蔬菜中名列前茅。維生素C能延緩皮膚老化、阻止黑色色斑形成，幫助肌膚保持白皙細嫩。

此外，維生素A和維生素C都具有抗氧化作用，有助於抑制癌症，也能預防老化及動脈硬化等問題。

健身防病

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快腸胃蠕動以及止咳化痰的作用。中醫理論認為白蘿蔔味辛甘、性涼，入肺胃經，是食療佳品，可治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》更稱之為「蔬中最有利者」。

清腸排毒

除了維生素之外，白蘿蔔的膳食纖維含量也相當可觀，尤其是葉子中的植物纖維更為豐富。這些植物纖維能促進腸胃蠕動、消除便秘，發揮排毒作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

防癌抗癌

白蘿蔔所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，增強吞噬癌細胞的能力；其所含的多種酶則能分解致癌的亞硝酸胺，具有一定的防癌作用。

白蘿蔔的5種黃金搭配吃法

一、白蘿蔔＋鯽魚：溫中下氣、健脾利濕

白蘿蔔與鯽魚同煮成湯，有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯妙在「二白」食材的組合——雪白的蘿蔔片浸在奶白色的魚湯裡，光看就令人食欲大開。

【推薦食譜】白蘿蔔鯽魚湯

原料：白原料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、薑、鹽、雞精（可省略）、醋（可省略）

做法：

1. 將鯽魚處理乾淨，白蘿蔔適量備用。
2. 白蘿蔔切成薄片，越薄越容易入味；蔥、薑切片。
3. 蔥薑入鍋爆香，放入鯽魚煎至兩面定型微黃。
4. 加入約湯碗容量1.5倍的清水。
5. 大火煮至魚湯呈奶白色後轉中火，待水量減少至約2/3時，加入蘿蔔薄片。
6. 續煮至蘿蔔達到喜歡的軟硬度，調入少量鹽；個人喜歡的話，也可以加一點雞精提鮮、一點醋去腥。

二、白蘿蔔＋海帶：化痰消腫、預防甲狀腺腫大

海帶和紫菜含碘豐富，白蘿蔔與海帶一起煮湯，有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大也有一定幫助。

【推薦食譜】白蘿蔔海帶湯

原料：白蘿蔔片300克、水發海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、薑各適量

做法：

1. 水發海帶洗淨，切菱形塊；香菜洗淨切段；薑洗淨切絲。
2. 鍋置火上，倒入清湯以大火煮沸，放入白蘿蔔片、海帶塊和薑絲。
3. 大火再次煮沸後改小火，煮約1小時至海帶熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

三、白蘿蔔＋梨：潤肺清熱、化痰去火

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，與白蘿蔔一起榨汁飲用，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還能讓食療功效加倍。

冬季脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，也可以將二者一起煮水溫熱飲用。

【推薦食譜】白蘿蔔梨湯

原料：白蘿蔔、梨、冰糖

做法：

1. 準備原料，白蘿蔔去皮。
2. 把去皮的白蘿蔔切片，大小隨個人喜好。
3. 梨切塊，不用去皮，只要將梨的外皮刷洗乾淨即可。
4. 最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋裡，加入適量清水和冰糖，煮20分鐘即可。
5. 取湯飲用，果肉可不食用。

四、白蘿蔔＋羊肉：驅寒暖胃、營養互補

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。

但俗話說「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火。如果和有清涼作用的白蘿蔔一起炖著吃，不僅能化痰、瀉火，還能解油膩，讓營養互補。

【推薦食譜】白蘿蔔炖羊肉

原料：白蘿蔔500克、羊肉250克、醬油30克、白糖50克、蔥15克、薑15克、大茴香2個、植物油50克，料酒、鹽、味精各適量

做法：

1. 將羊肉洗淨，切成5公分見方的塊，用熱水汆燙一下撈出，瀝水備用。
2. 將蘿蔔切成5公分見方的塊，用熱水汆燙一下，湯水留用。
3. 鐵鍋內放50克油，油熱至七成時放白糖，用鏟子不斷攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，淋入醬油，同時放蔥段、薑片、大茴香。
4. 蓋上鍋蓋炖5分鐘後放入溫水，用大火炖開後放料酒，改為文火慢炖。待肉六成熟時，將蘿蔔倒進鍋內並放鹽，炖至肉和蘿蔔熟爛時，放味精出鍋裝碗即可食用。

五、白蘿蔔＋蔥：散寒止咳、預防風寒感冒

冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些能讓身體發熱的食物。

把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，平時飲用這道湯還能預防感冒。

小提醒：白蘿蔔性涼，脾胃虛寒者不宜過量生吃；搭配以上食材烹調食用，既能吃出美味，也能吃出健康。