秋冬吃辣椒暖胃驅寒有講究專家提醒：乾燥時節要少吃

辣椒開胃消食、暖胃驅寒，是秋冬季節深受歡迎的食材。適量食用不僅能促進血液循環、改善怕冷與凍傷，還具有美容、降脂等保健作用。然而辣味雖過癮，吃多了容易上火。專家指出，多吃酸甜食物可以解辣，吃辣椒時最好搭配下火食物；此外，乾燥時節不宜吃太多辣椒。那麼，辣椒該如何健康地吃？哪些人不適合吃辣椒呢？

吃辣椒開胃消食　營養價值豐富

吃辣不僅讓人覺得美味，辣椒本身的營養也十分豐富，具有多種保健功效。北京朝陽醫院副院長沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富，小小一棵辣椒就包含了維生素A、B、C、E、K，以及胡蘿蔔素、葉酸等；其次，辣椒還含有鈣、鐵等礦物質及膳食纖維。

吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒，同時促進血液循環，改善怕冷、凍傷等問題。此外，辣椒還有護膚美容、降脂減肥的作用。

辣椒有乾辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等多種類型。沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了再吃——生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激，經過加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣因加入了花椒的辛熱之性，更容易上火，應盡量少吃；泡椒中的辣椒素含量相對較少；酸辣口味中的醋有解毒作用，可降低上火機率，可以適當多吃一點。

辣雖過癮，吃多了卻讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣：甜味能遮蓋並干擾辣味，酸味則可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣時，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或吃塊涼爽的水果都很有用。

如果在家烹調辣菜，應盡量選擇滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

每個人的體質不同，對辣椒的承受程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可以適當多吃；但有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺、經常便秘或長痤瘡的人則要慎吃。另外，辣椒雖有祛濕的作用，北方人在春秋乾燥的季節也應少吃，以免加重上火症狀。