掌握「冬季飲食鐘」：不同族群的禦寒進補與營養指南

為什麼冬天特別容易餓？認識人體的「激素鐘」

進入冬季，許多人會發現自己的食欲明顯增加，這其實是人體「激素鐘」在寒冷氣候下運轉方式改變所引起的自然反應。

科學研究發現，寒冷會影響人體的內分泌系統，促使甲狀腺素、腎上腺素等激素分泌增加，進而促進並加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增強機體的禦寒能力。這個過程同時造成人體熱量散失過多。因此，冬季應適時調整「飲食鐘」，營養攝取以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

體質偏弱者：藥食同源，溫和進補

對於體質偏弱但無嚴重疾病的人來說，可根據自身身體狀況，適當選用一些藥食兩用的食材，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再搭配營養豐富的日常食品，即可達到禦寒進補的目的。

肥胖者：冬季是控制體重的黃金時機

冬季其實是減輕體重、控制肥胖的大好時機。肥胖者的晚餐應少吃，並安排得清淡一些。由於晚間人體攝入的營養素容易轉化成脂肪儲存，加上晚間活動量小，如果晚餐過於豐盛，容易引起血脂升高，並沉積於血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。

婦女、老人與兒童：重點補充關鍵營養素

婦女在冬季應增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵，應確保有充分的供應。

老人、兒童、體質虛弱者以及慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力較差，寒冷對他們構成很大的威脅，因此尤其需要優質蛋白質。一般而言，蛋白質、脂肪和碳水化合物三者應保持合理的比例，分別占總熱量的13%—15%、25%—35%、60%—70%為宜。

老人冬季飲食建議

老年人冬季宜常吃粗糧、雜糧和薯類。例如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯，以及羊奶、兔肉、動物肝、動物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮和帶色葉菜等，都非常適合冬季進食。