冬季飲食養生要「四多」：補熱能、抗嚴寒、防疾病

冬天氣候寒冷，人體熱量消耗加快，維生素代謝也隨之改變，若飲食調理不當，容易出現手腳冰冷、皮膚乾燥皸裂、口角炎、唇炎等問題。冬季進補不妨掌握「四多」原則，從熱源、礦物質、維生素到溫補食材全面兼顧，才能真正提升身體的禦寒能力。

一、多補充熱源食物，增加熱能供給

碳水化合物、脂肪和蛋白質是人體三大產熱營養素，冬季應適當增加攝取。尤其要注重補充富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚類、牛奶及豆製品等，為身體提供充足的能量基礎。

二、多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，提高機體禦寒能力

蛋氨酸透過轉移作用，可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候會使人體尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸，以及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放熱量的過程，都需要甲基參與。因此，冬季宜多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品和葉類蔬菜。

醫學研究亦指出，人體怕冷與飲食中無機鹽不足有關，冬季應多吃根莖類蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、蓮藕，以及青菜、大白菜等。此外，鈣在人體內含量的多少，會直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性與興奮性，補充鈣質同樣有助提高禦寒能力。含鈣較多的食物包括牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等。

三、多吃富含維生素B2、A、C的食物，預防口角炎等疾病

寒冷氣候使人體氧化功能加強，維生素代謝發生明顯變化，容易出現皮膚乾燥、皸裂，以及口角炎、唇炎、舌炎等症狀，日常飲食中應及時補充以下幾類維生素：
• 維生素B2：主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中；
• 維生素A：常見於動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅心紅薯等；
• 維生素C：主要來自新鮮蔬菜和水果。

四、多吃溫性、熱性食物，適當溫補腎陽

冬季飲食宜偏重溫性、熱性食物，特別是具有溫補腎陽作用的食材，藉此對機體進行適當調理，可依類別選擇：
• 穀豆類：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等；
• 蔬菜類：韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等；
• 肉食類：羊肉、狗肉、牛肉、雞肉，以及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等；
• 水果類：橘子、椰子、鳳梨、荔枝、桂圓等。

老年人每天晨起服用一小杯人參酒或黃耆酒，可祛風禦寒、活血通絡；體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，並經常飲用牛奶、豆漿，有助於增強體質。

結語

冬季養生重在「藏」與「補」。只要在日常三餐中落實以上「四多」，均衡搭配各類食材，便能為身體儲備充足能量，由內而外暖起來，健康安然地度過寒冬。