冬季飲食這樣調整最養生：科學進補禦寒，吃出健康好體質

進入冬季後，許多人會發現自己的食欲明顯增加，總想吃些熱騰騰、高熱量的食物。不過，這並不代表身體真的需要更多熱量，而是人體的「激素鐘」在寒冷氣候下運轉方式改變所造成的自然反應。

為什麼冬天特別容易餓？

科學研究發現，寒冷的天氣會影響人體的內分泌系統，使甲狀腺素、腎上腺素等激素分泌增加，進而促進並加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增強機體的禦寒能力。這個過程會造成人體熱量散失過多，因此冬季的營養攝取應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

對於體質偏弱但無嚴重疾病的人來說，可根據自身實際情況，適當選用一些藥食兩用的食材，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再搭配營養豐富的食品，即可達到禦寒進補的目的。

冬季其實是減輕體重、控制肥胖的大好時機。肥胖者的晚餐應該少吃，並安排得清淡一些。由於晚間人體攝入的營養素容易轉化成脂肪儲存，加上晚間活動量小，如果晚餐過於豐盛，容易引起血脂升高，並沉積於血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。

婦女在冬季應增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵應有充分的供應。而老人、兒童、體質虛弱者或慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力較差，寒冷對他們是很大的威脅，尤其需要補充優質蛋白質。

在營養比例上，蛋白質、脂肪和碳水化合物三者應保持合理配比，分別占13%–15%、25%–35%、60%–70%為宜。

老年人冬季宜常吃粗糧、雜糧和薯類。例如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯，以及羊奶、兔肉、動物肝、動物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮和各種帶色葉菜，都非常適合冬季進食。

需要注意的是，冬季進補禦寒不能只靠調整飲食，還應配合耐寒力鍛煉，以增強身體的適應能力。如果忽略人體本身的生理耐寒力，一味依賴食物禦寒，過量食用高熱能、高脂肪的食物和酒類，反而可能造成或加重心血管疾病。

此外，一整個冬天下來，若缺乏運動，很可能悄悄長出贅肉，給原本就偏胖或心血管功能不佳的人帶來許多不利影響。

因此，冬天應堅持適當的體育運動，如太極拳、散步、打球等。運動能促進新陳代謝、加快全身血液循環，並增強胃腸道對營養的消化吸收，讓進補真正達到「食而受益」的效果。