冬天天氣寒冷，人體容易受到寒氣侵襲。除了日常生活中注意保暖之外，飲食上也應隨季節變化做出相應調整。不過，每個人的體質與健康狀況不同，冬季飲食策略也應因人而異、區別對待。
現代科學研究證明，冬季的低溫會影響人體內分泌系統，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進並加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類產熱營養素的分解，以增強機體的御寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。
因此，冬季營養應以增加熱能為主，可適當多攝取富含碳水化合物和脂肪的食物。但如果忽略人體自身的生理耐寒力，一味依賴食物御寒，過度食用高熱能、高脂肪食物和酒類，一個冬天下來往往「又長肚子又長腰」，還可能給原本就肥胖或心血管功能不佳的人帶來不利影響。妥善規劃冬季食譜與食量，才是冬季自我保健的關鍵。
可依自身身體狀況，適當選用藥食兩用的食材，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、麥芽糖等，再搭配營養豐富的食物，即可達到御寒進補的目的。
對肥胖者而言，冬季反而是減輕體重、控制肥胖的大好時機。晚餐應吃得少一些、清淡一些——晚間人體異生作用旺盛，營養素容易轉化為脂肪儲存；加上夜間活動量小，晚餐若過於豐盛，易引起血脂升高，並沉積在血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。
此外還要多動。研究顯示，胖人和瘦人在夜間消耗的熱能大致相等，關鍵在白天：胖子活動少，身體內部活動趨於緩慢，熱能便積存轉為脂肪。
一般來說，胖人最好採取「少吃多餐」的方式：將同樣份量的食物分成5次以上食用，比起一日三餐，養分攝取不受損失，體內產生的熱量卻少得多。這是因為每餐進食量減少時，可降低血中胰島素水平，增加脂肪酸的燃燒。
寒冬裡許多女性感到全身發冷，手足等末梢部位尤其明顯。婦女冬季應增加無機鹽和維生素的攝取，特別是鈣和鐵要有充分供應。飲食上可多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等；並應少喝茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質吸收。
營養學家指出，婦女每日應攝入18毫克鐵。怕冷的女性除了保證一定的食量、攝入充足的熱量外，應有意識地多吃富含鐵質的食物，如動物肝臟、羊肉、牛肉、魚、雞蛋、黑木耳、牛奶、豆類和綠葉蔬菜等；也要多吃含碘較多的食物，如海帶、海蜇、海水魚、蝦皮等。如此調理，冬天怕冷、手足發冷的現象便能明顯改善。
老年人、兒童、體質虛弱者及慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力較差，寒冷對他們是很大的威脅，尤其需要優質蛋白質。蛋白質、脂肪和碳水化合物三者應保持合理比例，以分別占13%至15%、25%至35%、60%至70%為宜。
平時身體怕冷的老年人宜吃溫性和熱性的食物，如生薑、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜多吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性食物；怕熱的老年人則相反。老年人要注意飲食適當，每日三餐吃到八九分飽即可，平時多攝取牛奶、雞蛋、魚蝦、豆類製品等，並注意少食糖類、多喝水。
1. 限制鈉鹽攝入，增加鉀的攝入：高血壓患者每日鹽攝入量以低於5克至6克為宜；香蕉、橘子汁、花生、豆類及豆製品均為含鉀豐富的食物。
2. 注意鈣和鎂的補充：補鈣有利於血壓降低，除腎結石患者外，每天應供給1克鈣，相當於碳酸鈣2.5克；含鈣豐富的食物有脫脂奶、豆製品等。
3. 注意限制熱能：肥胖的高血壓患者首先要減體重。另外，高血壓與高血脂、動脈硬化往往互為因果，因此高血壓和心臟病患者亦應注意控制膳食脂肪和膽固醇攝入，每日膽固醇攝入應少於300毫克。
4. 其他：應禁菸、少飲酒；茶水、咖啡不宜太濃；多吃水果、蔬菜及含纖維素多的食物，保持大便通暢。
冬天氣溫下降、出汗減少，容易導致各種消化液分泌增加，人們食欲大增，這也是血糖升高的因素之一。因此，糖尿病人必須牢記：飲食控制是糖尿病治療的基礎。患者應在醫生的指導下，根據自身情況制定科學飲食方案，控制主食、忌食甜點；有飢餓感者可增加副食，如豆製品、乳製品，並多吃新鮮蔬菜，以滿足機體需要。
冬季進補御寒、調整飲食的同時，還應進行耐寒力鍛鍊，增強身體的適應能力。如果忽略了人體本身的生理耐寒力，一味依賴食物御寒，過度食用高熱能、高脂肪的食物和酒類，反而可能造成或加重心血管疾病，一冬下來也可能多長出贅肉，給原本就肥胖或心血管功能不佳者帶來諸多不利影響。
因此，冬天應堅持適當的體育運動，如太極拳、散步、打球等，如此可促進新陳代謝、加快全身血液循環，增強胃腸道對營養的消化吸收，真正達到「食而受益」的目的。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
