秋季祛濕怎麼辦？九款祛濕湯水食譜助你健脾排濕

南方的秋季天氣依然濕熱，長居南方的朋友常常感到體內濕氣偏重。此時不宜急於進補，反而應先健脾祛濕，透過日常湯水調理身體最為合適。以下精選九款經典祛濕湯，詳列材料、做法與功效，助你輕鬆健康地祛濕。

1. 海帶排骨湯

材料：

豬排骨、海帶

做法：

將海帶浸泡後蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後切成長方塊。排骨洗淨，放入沸水鍋中汆燙，取出用溫水沖洗乾淨。鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先以大火燒沸，再轉中火煲煮，其後倒入海帶塊一同熬煮即可。

功效：

十分常見的家常湯品，美味又實用，具有祛濕之效。

2. 赤小豆粉葛煲鯪魚

材料：

赤小豆100克，粉葛750克，陳皮少許，鯪魚500克，生薑3片。

做法：

赤小豆、陳皮洗淨；粉葛削皮洗淨切塊；鯪魚去鱗及內臟，洗淨後慢火煎至微黃。將所有材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後改文火煲2小時，加入適量食鹽調味即成。

功效：

赤小豆能清熱解毒、利水除濕；粉葛可除脾胃虛火、生津止渴；鯪魚味道鮮美，具健筋骨、活血行氣、逐水利濕的作用。此湯尤其適合濕熱內蘊、症見長熱毒癰瘡、舌紅苔黃膩者飲用。

3. 白鯽魚煲湯

材料：

鯽魚1條，砂仁3克，陳皮3克，香菜20克，生薑10克。

做法：

先用油將魚兩面煎黃，加入開水以猛火煲湯，煮至湯色呈白色乳狀，然後加入砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克，稍滾三分鐘即可。

功效：

鯽魚性甘平，補而不燥，能健脾去濕，且營養豐富。中醫認為此方對補脾胃甚有幫助。

4. 粟米白果豬肚湯

材料：

粟米3條、白果50克、豬肚1個、生薑3片。

做法：

粟米洗淨，連衣、鬚切段狀；白果去殼、去衣、洗淨；豬肚沖洗後翻轉，用刀颳去髒雜，再以生粉反覆搓洗，並用清水沖淨。全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油即可。

功效：

濕度大的天氣最宜飲用粟米白果煲豬肚湯。粟米（玉米）是深受喜愛的煲湯材料之一，入湯後清甜可口，不僅營養價值高，更能健脾祛濕，非常適合秋季飲用。

5. 白術陳皮豬肚湯

材料：

陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個至1個，砂仁6克，生薑5片。

做法：

先將豬肚洗淨飛水，將全部用料放入湯煲內，加水約2500毫升，煲滾後改文火煲約1個半小時，取出豬肚切件後放回鍋內，再煲30分鐘，調味即可。

功效：

白術能補氣健脾、燥濕利水；陳皮具理氣調中、燥濕化痰之效；豬肚性甘溫，可補虛損、健脾胃。此湯能健脾開胃、促進食慾，特別適合腹脹、胃口不佳、消化不良者飲用。

6. 薏仁豬腳湯

材料：

薏仁30克，乾淨豬腳一隻約半斤。

做法：

薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊，與薏仁一同放入砂鍋，加入黃酒、薑及清水1500毫升，蓋好鍋蓋。先以猛火煮滾，除去湯面浮沫，再轉文火煨約2小時，待豬腳爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉調味。

功效：

健脾益胃、利濕、壯腰膝。

7. 竹筍銀耳湯

材料：

竹筍300克，乾銀耳20克，雞蛋1個，鹽適量，清水1000毫升。

做法：

先將竹筍洗淨；乾銀耳用水泡發並去蒂；雞蛋打入碗中攪成蛋糊。鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，再加入竹筍、銀耳，小火煮五分鐘，加鹽調味即可食用。可在午、晚餐前先喝湯吃料，也可直接作減肥餐食用。

功效：

竹筍能祛濕利水，是消除腹壁脂肪的理想食物；銀耳則能潤肺養顏。

8. 冬瓜赤小豆煲生魚湯

材料：

赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：

赤小豆洗淨；冬瓜洗淨連皮切件；生魚洗淨宰好、去鱗及內臟，慢火煎至微黃；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。全部材料與生薑一起放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油即可，供3至4人食用。

功效：

此湯清淡不膩滯又富有營養，同時具祛濕健脾的作用。赤小豆有健脾去濕、消腫解毒之效；冬瓜能解暑氣；生魚則能補脾利水。

9. 淮山扁豆煲雞腳

材料：

淮山15克，扁豆15克，芡實15克，薏實15克，薏苡仁15克，鮮雞腳200克（約10隻），生薑絲少許。

做法：

先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲。將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放入瓦煲內，加水2500毫升（約10碗水），武火煲滾後轉文火煮2小時，煮好後加入食鹽調味即可。

功效：

雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用，且富含膠原蛋白，能令皮膚光滑而有彈性；淮山可益氣養陰、補脾肺腎；扁豆具健脾化胃之功；芡實能健脾除濕、固腎益精；薏苡仁則有健脾利水滲濕的作用。

祛濕小貼士

除了多喝祛濕湯水，秋季也應避免進食過多生冷、油膩及甜膩食物，以免加重脾胃負擔；同時保持適量運動與充足睡眠，令身體自然排濕，效果更佳。若濕重症狀持續或出現不適，建議諮詢註冊中醫師，按個人體質調理。