春季養生指南：吃對11種蔬菜，補足陽氣、養肝護體

春天萬物復甦，正是人體陽氣升發的季節。中醫認為「春養陽，重在養肝」，此時若能順應時節調整飲食，多攝取當令蔬菜，不僅能補足陽氣，還能為整年的健康打好基礎。以下為您整理春季養陽的四大飲食原則，以及11種最適合春天食用的蔬菜。

春季養陽，重在養肝

1. 營養均衡，清淡為主

春季飲食應掌握平衡原則，注意營養均衡，不挑食、不偏食。建議多食用新鮮蔬果，以及高維生素、高礦物質、低脂肪的食物，減少辛辣、油炸、煎烤類食品，減輕肝臟負擔。

2. 宜辛甘發散，忌酸收之味

春季養陽宜選擇辛甘發散之物，不宜食用酸收之味。可多攝取蔥、香菜、花生、大棗、豆豉等柔肝養肝、疏肝理氣的食物。

3. 順應春升之氣，溫補陽氣

早春時節宜多食韭菜、蔥、薑、蒜、洋蔥、芥菜、香菜等性溫味辛的食物，有助抑殺細菌；晚春時則應多食菠菜、薺菜、芹菜、蕎麥、菊花苗、萵筍、蘑菇等清解裡熱、滋養肝臟的食物；水果可選擇甘蔗、梨、香蕉等。此外，春季容易上火，可自製清火茶飲，如綠豆湯、菊花茶、蓮子心茶等。

4. 多喝水、少飲酒

春季多風乾燥，宜多喝水、少飲酒。早春天氣仍較寒冷，肝陽難以升發，少量飲酒具有通經、活血、化瘀的作用，有助肝臟陽氣生發，但切忌貪杯，否則反而容易傷肝。

春天吃11種菜補足陽氣

1. 韭菜

韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B群、維生素C以及鈣、鉀等營養成分，並具有調味和殺菌作用。春天食用韭菜，有辛辣助陽、促進升發的功效。中醫認為韭菜能溫中散寒，與豬肉、豬腰一起炒食，都是營養美味的選擇。

2. 芹菜

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥食用，有「伏熱、利小便」的作用；此外，芹菜配百合清炒，清淡爽口又開胃。

3. 菠菜

菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒等多種營養素。菠菜味甘性涼，具有養血通便的功效，可煮湯或烹製菠菜炒豬肝等菜餚，都是春季餐桌上的佳餚。

4. 小蔥

小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春季風寒感冒有極佳的食療作用，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加入小蔥，營養功效更佳。

5. 綠豆芽

綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養成分，味甘性寒，可清熱降火。綠豆芽可炒食，也可榨汁飲用。

6. 竹筍

竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等營養素，味甘性寒，具有舒解鬱滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮成粥，是春季清淡養生的佳餚。

7. 香菜

香菜富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等營養成分，味辛性溫，能發汗、助消化。春季感冒無汗或消化不良時，可用熱餅裹香菜食用，輔助調理。

8. 黃豆芽

黃豆芽含有視黃醇、磷、鉀等成分，味甘性寒，具有清熱利水的功效，可與肉類一同炒食，營養又下飯。

9. 胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能維持眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食用後大有裨益。胡蘿蔔可以生食，或與大米煮粥，都是春季健康的食用方式。

10. 薺菜

薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等成分。薺菜味甘性平，能調和脾胃，並有明目的功效。用薺菜煮粥，營養豐富、味道甘美。

11. 香椿

香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等營養成分，味辛、苦，性溫，能祛風散寒、止痛消炎。多食香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病症的調理有益。香椿可以煮粥、與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜餚。

春天是養肝護陽的黃金時節，只要順應時令、均衡飲食，善用這11種當令蔬菜，就能輕鬆補足陽氣，讓身體在整個春季保持最佳狀態。