春季養肝正當時！中醫教你避免「大動肝火」，4款養肝粥食譜大公開

春天萬物生發，正是養肝的黃金季節。中醫認為「春應於肝」，若春季調養得當，不僅能讓肝氣舒暢，還能為全年健康打下基礎。以下從肝臟功能、養肝原則到食療粥品，為您完整解析春季養肝之道。

中醫眼中肝臟的三大功能

在中醫理論中，肝主要有三大功能：

一是儲存血液、調節血量；二是疏通發洩、調暢氣機，使人體氣血運行通暢，協助各臟腑正常運作，包括脾胃的運化吸收與水液代謝；三是調節精神意識活動，使情志舒暢、情緒穩定。

春季養肝兩大原則

肝為「將軍之官」，養肝必須順應其特性，掌握以下兩個重點：

1. 順應肝藏血的特性，該休息時充分休息

中醫講究「行則血歸於心，臥則血歸於肝」。因此，該休息的時候一定要好好休息，尤其是午夜兩三點為肝經當令之時，此時熟睡最能養肝。

2. 調暢情志，切忌大動肝火

肝主情志，最惡抑鬱。肝氣不舒暢，人就容易情緒低落、心煩意亂、精神不振、食慾減退。平時應保持樂觀豁達的生活態度，學會調節心態。此外，肝主怒，發怒對肝臟傷害極大，所謂「大動肝火」，情緒暴怒正是肝病患者最需要避免的。

春季飲食：五味宜甘、減酸益甜

中醫理論與實踐告訴我們：「當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。飯酒不可過多，米麵團餅不可多食，致傷脾胃，難以消化。」

中醫認為春季進補五臟應特別注重肝臟，素有「春季食補養肝為先」之說，並總結出以下食補經驗：

・以臟補臟：雞肝為上選
・以味補肝：首選食醋補肝血，亦可食鴨血
・舒肝養血：菠菜為最佳
・民間還有春天吃菜粥的食養智慧

根據「虛則補之」的食補原則，氣血雙虧和體質虛弱的人，春季食補更為必要。這類人可適當食用人參、西洋參、蛤蚧，多吃紅棗，也可服用黃芪紅棗湯及蛋白質類食物補養身體。日常膳食中，應多吃新鮮蔬菜、豆芽、豆製品、海帶以及雞、魚、蛋類。

對症食療，防百病於未然

食療講究對症調理，例如：雞肝粥可改善老年人肝血不足、食慾不佳、眼睛乾澀與流淚；雞肝蒸天麻則能緩解老年人肢體麻木。蔥、薑、韭菜能祛濕辟穢濁、促進血液循環、振奮精神，有助解除「春困」。

春暖花開之際，有花粉過敏、易患季節性皮炎的人，除了減少前往鮮花盛開之處，飲食上也應多吃新鮮綠葉蔬菜、禽蛋和動物肝臟。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，進入體內可轉化為維生素A，對乾性皮膚和「桃花癬」有一定的防治作用，是理想的食療食材。

4款養肝養生粥推薦

1. 豬肝綠豆粥

原料：豬肝、大米、綠豆

做法：將綠豆、大米洗淨後放入鍋內，加水同煮，大火煮沸後轉小火慢熬；熬至八分熟時，放入切成片或條狀的豬肝同煮，煮熟後加入適量鹽和味精即成。

功效：補肝養血、清熱明目、美容潤膚，適合臉色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者經常食用。

2. 決明子粥

原料：決明子10克、大米60克、冰糖少量

做法：先將決明子加水煎煮取汁，再用其汁與大米同煮，成粥後加入冰糖即成。

功效：清肝、明目、通便，適用於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等。

3. 菠菜粥

原料：菠菜250克、粳米250克、食鹽與味精各適量

做法：將菠菜洗淨，在沸水中燙一下後切段；粳米放入鍋內，加水適量，熬煮至粳米熟時，放入菠菜繼續熬煮成粥後停火，再加入食鹽、味精即成。

功效：對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等，都有較好的輔助治療作用。

4. 桑椹粥

原料：桑椹30克（鮮桑椹用60克）、糯米60克、冰糖適量

做法：將桑椹洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖即成。

功效：滋補肝陰、養血明目，適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等。

春季養肝，貴在作息規律、情緒平和、飲食得宜。不妨從今天開始，為自己熬一碗養肝粥，順應時節調養身體，讓肝氣如春日般舒暢生發！