《禮記·月令篇》記載：「春食麥，夏食稷，秋食麻，冬食黍」，說明五谷雜糧的攝取應順應季節變化而調整。春季氣候多變、早晚溫差大，飲食上宜選擇清淡平和、有助散熱的食物；同時中醫認為「春氣通肝」，春天正是養肝護脾的黃金時節，日常餐桌不妨多加入性平、性溫的養肝健脾食材。以下7種五谷雜糧，正符合春季養生的需求，一起來看看怎麼吃最合適！
小麥一直被營養學家稱為「人類天然的營養寶庫」，不僅營養豐富，還具有防病保健的功效。中醫認為，小麥性涼、味甘，能養心益腎、和血潤燥、除熱止渴，特別適合心臟功能不佳者在春季食用。此外，小麥還能促進人體新陳代謝、延緩衰老、改善肝臟功能，對春季養肝大有幫助。
飲食中加入全麥，有助降低血液中的雌激素含量，進而降低乳腺癌風險；麥麸富含膳食纖維，對高脂血症、糖尿病、動脈硬化、痔瘡、老年性便秘及結腸癌等都有一定的預防作用。
對愛美的女性而言，小麥更是天然的美膚食材，具有嫩膚、除皺、淡斑的效果；正處於更年期的婦女不妨多吃未精製的小麥，有助緩解更年期不適。
稻米是中國人的主食之一，味甘淡、性平和，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、聰耳明目、補五臟、壯筋骨、通血脈、止煩渴、止瀉等作用，且易於消化，經常食用能讓人「強身好顏色」。
春季氣候乾燥，多喝些米粥，可有效緩解口舌乾燥等不適。稻米中的蛋白質、脂肪與維生素含量豐富，適量攝取有助降低膽固醇，減少心臟病發作與中風的風險；米糠中的粗纖維能促進腸胃蠕動，預防胃病、便秘、痔瘡等問題；此外，稻米對過敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑等也有一定的預防作用。
玉米是生活中最常見的糧食之一，性平、味甘，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用，還能降血脂、降低血清膽固醇，堪稱粗糧中的保健佳品。
玉米纖維素含量高，可預防便秘、腸炎、腸癌；所含維生素E能促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變，並減輕動脈硬化與腦功能衰退；玉米黃體素與玉米黃質則能對抗眼睛老化；玉米中的麩氨酸可幫助腦細胞呼吸、清除體內廢物，具有健腦益智的作用。
現代人生活條件改善，玉米麵等粗糧反而吃得少了，但經常食用玉米對健康十分有益。尤其春季乾燥，皮膚容易缺水起皺，玉米中的營養素有助抑制、延緩皺紋產生，讓肌膚保持細嫩光滑。
黃豆即大豆，富含人體必需的優質蛋白質，素有「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等美稱。
黃豆性平、味甘，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，春季脾胃虛弱者可經常食用。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸有助預防心臟病、高血壓和動脈硬化等心血管疾病；卵磷脂能增進大腦機能、增強記憶力；黃豆還富含有機鍺，對糖尿病、高血壓、神經衰弱等症有輔助改善作用；黃豆製品如豆腐，可寬中益氣、清熱散血，特別適合痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
對女性而言，黃豆富含異黃酮素，對預防乳腺癌、改善更年期症狀與骨質疏鬆有良好作用，經常食用還能改善皮膚粗糙、頭髮枯黃，養顏美容。
需注意的是，黃豆及其製品普林（嘌呤）含量較高，痛風患者不宜食用。
小米性涼、味甘鹹，具有健脾和胃、補益虛損、清熱解渴、和胃安眠的功效。小米富含維生素B1、B2及色氨酸，色氨酸是合成血清素與褪黑激素的重要原料，有助穩定情緒、改善睡眠。春季肝火偏旺、容易失眠煩躁的人，早晚喝碗小米粥，既養胃又安神；小米還能保護胃黏膜，特別適合脾胃虛弱、消化不良者食用。
蕎麥性涼、味甘，具有開胃寬腸、下氣消積、清熱解毒的功效，適合春季食慾不振、消化不良、腹脹積食者食用。蕎麥含有其他穀物少見的蘆丁（芸香苷），能強化微血管、降低血脂與膽固醇，對高血壓及心血管疾病有良好的保健作用；其膳食纖維含量豐富，可促進腸道蠕動、預防便秘。體質虛寒或脾胃虛弱者不宜多食。
燕麥性平、味甘，能補益脾胃、滑腸通便，是營養價值極高的全穀類。燕麥中的β-葡聚糖有助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）、穩定血糖，對心血管健康與糖尿病預防都很有幫助；豐富的膳食纖維能增加飽足感、促進排便，適合想控制體重者作為春季主食。早餐以燕麥粥或燕麥奶搭配堅果、水果，簡單又養生。
五谷雜糧雖好，也要吃得聰明：粗糧佔每日主食的三分之一左右即可，過量反而增加腸胃負擔；烹調時盡量以蒸、煮為主，避免高油高糖；並搭配新鮮蔬果與優質蛋白質，營養更均衡。順應春季養肝護脾的原則，把這7種雜糧輪流端上餐桌，讓身體由內而外煥發活力！
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