春季養肝正當時：一道涼拌菜、一杯蜂蜜茶

春季萬物生發，中醫認為「春氣通於肝」，此時正是調養肝臟的好時節。除了規律作息、保持心情舒暢之外，飲食調理同樣重要。以下介紹一道養肝菜餚與一款養肝茶飲，做法簡單，適合日常保健。

涼拌豬肝菠菜：補肝明目的經典搭配

豬肝富含鐵質與維生素A，菠菜含有豐富的葉酸與胡蘿蔔素，兩者搭配食用，有助於養血補肝、潤燥明目。

材料

生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油各適量。

做法

1. 將生豬肝切成小薄片，放入開水中汆燙至半熟，撈出後用涼水沖涼，瀝乾水分。
2. 菠菜洗淨，切成約2公分的長段，放入開水中焯燙片刻，撈出浸入冷水過涼，瀝乾水分。
3. 香菜洗淨，切成2公分長段備用。
4. 將菠菜放入盆中，依序放上肝片、香菜段與海米；再將精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥調勻成味汁，淋上拌勻即可食用。

蜂蜜茶：溫和滋養的日常茶飲

蜂蜜具有潤燥解毒、緩急止痛的作用，搭配食醋飲用，有助於促進消化、疏肝理氣。

材料與做法

取蜂蜜10克、食醋（薑汁醋或黑米醋皆可）3～5克，以溫開水沖泡至約200毫升，攪拌均勻即可。建議空腹時或餐後3小時飲用，效果更佳。

小提醒

豬肝汆燙時間不宜過長，以免口感變老；蜂蜜宜用溫水沖泡，避免高溫破壞營養成分。此外，春季養肝還應早睡早起、少熬夜，並保持情緒平和，才能達到最佳的調養效果。