春季飲食宜忌指南：減酸增甘養脾胃，這些時令食材最適合春天

「民以食為先」，若飲食得當，就如同擁有一位貼身的保健醫生，時刻幫助你提升身體素質，抵禦外界各種疾病。正因如此，飲食的宜與忌歷來深受百姓重視。那麼，春季飲食究竟有哪些宜忌呢？

古人的智慧：省酸增甘，以養脾氣

唐代醫家孫思邈曾言：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」明代高濂在《遵生八箋》中也記載：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」

兩位醫家的觀點不謀而合：春季肝氣旺盛，若攝取過多酸性食物，容易使肝火更旺，進而傷及脾胃。因此，春天應少吃酸味食物，多選擇性味甘平的食材，以達到健脾養胃的效果。

山藥「溫補而不驟，微香而不燥」，具有健脾補胃、補益虛弱的作用。無論煮粥、燉湯還是清蒸，都是春季餐桌上的理想選擇。

春筍除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵以及多種維生素，營養價值極高。趁新鮮食用風味最佳，惟腸胃虛弱者不宜過量。

豌豆苗是典型的時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者而言，榨取鮮汁飲用最為適宜；一般人也可用來清炒或煮湯，清爽又養生。

除了上述三種食材，紅棗、蜂蜜、菠菜、韭菜等亦屬春季宜食之物，可依個人體質酌量搭配，幫助脾胃運化、補充元氣。

相對地，春季應盡量避免或減少以下食物：

・酸澀收斂之物：如山楂、烏梅等，以免助長肝火、損及脾胃。
・油膩煎炸食品：加重腸胃負擔，影響消化功能。
・生冷寒涼食物：初春天氣乍暖還寒，過食生冷易傷脾胃陽氣。

順應季節變化調整飲食，是中醫養生的核心精神。春季把握「減酸增甘」的原則，多吃山藥、春筍、豌豆苗等甘平食材，少碰酸澀油膩之物，就能讓脾胃更加強健，為一整年的健康打下良好基礎。