春季飲食宜忌全攻略：減酸增甘養脾胃，時令食材聰明吃

唐代醫家孫思邈提出：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」明代高濂《遵生八箋》中也記載：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」兩位醫家的觀點一致指出：春季肝氣旺盛，若攝取過多酸性食物，會使肝火更旺，進而損傷脾胃。因此，春天的飲食重點在於減少酸味、增加甘味，多選擇性味甘平的食材來調養脾胃。

春季推薦的五種時令食材

一、山藥

山藥「溫補而不驟，微香而不燥」，具有健脾補胃、補益虛弱的作用，是春季調理脾胃的理想食材。

二、春筍

春筍除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵及多種維生素，營養生素，營養價值高，鮮食風味尤佳。

三、豌豆苗

豌豆苗是典型的時令蔬菜，對高血壓、糖尿病患者而言，搾取鮮汁飲用最為適宜。

四、韭菜

韭菜能溫中行氣、溫腎暖陽，對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的食療功效。韭菜溫而益人，以初春早韭與即將下市的韭菜品質最佳。

五、香椿葉

香椿葉具有消風、解毒、健胃理氣之效，是春令時菜。食用其嫩葉入饌香氣十足，常見料理有涼拌豆腐、香椿炒雞蛋等。

其他適合春季食用的食物

除上述五種之外，扁豆、菠菜、花椰菜、芫荽（香菜）、大棗、蜂蜜、豆類、奶製品、禽蛋、瘦肉及各類水果，均適合在春季食用，可為身體補充多元營養。

春季飲食禁忌

依據中醫理論，春季也有應忌口的食物。春三月期間，宜避免食用羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣刺激性食物，以免助熱生火、加重肝旺，影響身體的平衡與健康。