立春後吃什麼最養生？中醫「吃春」必吃8大食材

立春過後，正值冬春交替、乍暖還寒的早春時節。此時天氣尚涼，人體生理機能一會兒處於冬季的收縮狀態，一會兒又需轉為春季的亢進狀態，需要反覆調整適應。關於春季的飲食調理，民間流傳許多智慧，中醫稱之為「吃春」。

「吃春」宜吃哪些食物？

1. 紅棗等養脾甜食

中國古代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意指春季宜少吃酸味、多吃甜味食物。中醫認為，春季是肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，因此應減少酸味攝取。此外，人們在春天的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，所需熱量也隨之增加；但此時脾胃偏弱、胃腸消化能力較差，不適合多吃油膩肉食，故熱量可適當由甜食供應。紅棗正是春季養脾的絕佳食材。

2. 蜂蜜

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質與維生素，並具有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。建議每天飲用1至2匙蜂蜜，以溫開水沖服或加入牛奶中飲用，對身體有良好的滋補作用。

3. 春芽

春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意思是不是這個季節的東西就不吃；中醫經典《黃帝內經》也主張「食歲谷」，即食用時令食物。春天裡所有植物都生發出鮮綠嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

4. 韭菜

春天氣候冷暖不定，需要保養陽氣，而韭菜最能助益人體陽氣，素有天然「偉哥」之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪及多種維生素等營養成分，具有健胃、提神、強腎等功效。春韭是韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁。春韭吃法多樣，既可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等食材，也可作為蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

5. 春筍

被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來備受人們喜愛，文人墨客與美食家對它讚嘆不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳餚，做法不同，風味各異。許多地方名菜都以春筍入饌，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」等。

6. 櫻桃

櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在中國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，其鐵含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春季食用櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，體質陰虛火旺者應忌食或少食。若吃不到櫻桃，草莓也是很不錯的替代選擇。

7. 菠菜

菠菜一年四季皆有，但以春季最為上品。春菠根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。由於菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒。

8. 蔥、薑、蒜

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，可增進食慾、助養春陽，並具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜一年中營養最豐富、也最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是營養豐富又順應節氣的最佳吃法。

溫馨提醒

冬春交替之際，對於體弱多病者、高齡長者及幼兒等族群，應盡量減少外出，少去公共場所活動或購物。居家生活也應保持室內溫度相對穩定，以減少外界氣候對身體的影響，降低病菌侵襲的風險。