從我國古老的節氣來看，立春過後，便標誌著冬天的結束與春天的到來；不過從氣象學角度而言，我國北方大部分地區此時尚未真正進入春季，只是正逐步向春季邁進。中醫認為，春季陽氣開始升發，人體保健應特別注重肝臟的保養。因此，立春前後宜多吃辛甘發散性質的食物，少食具有酸收作用的食物。其中，蘿蔔和生薑正是立春時節最佳的保健食材。
蘿蔔又名萊菔，生熟食用皆宜：生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，營養價值與藥用價值兼具，素有「小人參」之美稱，民間更有「蘿蔔上市，醫生沒事」的說法。
蘿蔔中所含的維生素C能幫助清除體內廢物，促進身體的新陳代謝；尤其是白蘿蔔或水蘿蔔，富含的酶類可促進消化——酶不僅能分解食物中的澱粉，還能化解胃中積食，達到良好的消化效果，預防胃痛與胃潰瘍。
在菜肴比較豐盛的情況下，不妨煮一道白菜蘿蔔湯，不但味道鮮美，還能加速消化、養胃暖身。做法非常簡單：將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨，切成大小相近的長條，放入沸水中汆燙後汆燙後撈出備用。鍋置火上，倒入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後加入清湯，再放入白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐，大火煮開後加入大白菜，再次煮滾，以鹽、味精調味，最後撒上香菜末即可盛出享用。
白蘿蔔去皮切成細絲，越細越好，撒鹽醃漬數分鐘後擠乾水分。將醬油、米醋、白糖、味精，以及蔥末、香菜末、蒜泥放入碗中，淋上燒熱的香油製成辣椒油，倒入調料汁中拌勻，再與白蘿蔔絲調拌即成。這是一道極佳的涼菜，香辣爽口、回味無窮，具有解酒、開胃、消食的功效。
現代醫學認為，生薑能增強血液循環、促進發汗，具有散熱退燒的功效，同時還具備一定的抗衰老作用。生薑中的薑辣素經體內吸收消化後，可產生一種具有抗衰老活性的抗氧化酶──過氧化物歧化酶，能抑制體內脂質過氧化物及脂質褐色素（老年斑）的形成，延緩衰老的出現。俗話說「晨吃三片薑，賽過人參湯」，確有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效，因此在春天陽氣生發之際，應適當食用一些。
寒冷的冬季裡，人們常以涮羊肉為身體保暖，羊肉火鍋更是冬季餐桌上的最愛。但立春之後天氣回暖、氣候乾燥，容易上火，而羊肉屬溫熱性食物，春季若多吃，很容易與氣候「撞車」，加重燥熱不適。
立春一到，春天來了。春天萬物欣榮、生機蓬勃，也是人體生理機能與新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、天氣潮濕，乍暖還寒、氣候不穩定，極易感冒。立春後該怎麼吃、吃什麼才最養生？關鍵在於順應陽氣升發的特性，選擇辛甘發散的食材，同時兼顧保暖與作息，才能健康迎接春天的到來。
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