春季生機蓬勃，是人體生理機能與新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候極不穩定，此時除了要做好全身調節外，飲食調養也格外重要。中醫建議，春季飲食應遵循「雜合而食」的原則，不偏執於單一味型，而是五味巧搭配，為全年健康打下良好基礎。
中醫五行學說認為「肝屬木，脾屬土」，木克土，春天肝氣旺盛容易剋伐脾胃，影響消化功能。化解之道就是適量多吃甘味的食物，補益脾胃之氣。
中醫視脾胃為「後天之本」，是人體氣血的源頭，脾胃健旺方能延年益壽。因此立春後可多選擇大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅、草莓等甘味食材，日常煮粥、燉湯時加入紅棗或山藥，就是簡便又有效的補脾方法。
若問春天五臟之中誰是「明星」，非肝臟莫屬。此時肝得天時之利，肝氣最為旺盛，即使是年老體弱者，肝陽此刻也相當亢盛。正因「肝木克脾土」，許多人會發現冬天胃口很好，一到春天反而吃不下東西——這是因為冬季陽氣封藏於體內，消化力強；入春後陽氣升發、氣血向外走，體內氣血相對不足，脾胃消化能力隨之減弱。
如果這時再大量食用酸味食品，會讓本已亢盛的肝氣更強、偏弱的脾胃更弱，打破體內平衡。「減酸」正是為了緩和肝的「殺伐」之氣，讓肝氣條達而不過亢。
《黃帝內經》提出「春夏養陽」的養生原則，立春飲食宜適當選擇溫補陽氣的食物，使人體陽氣充實，增強抵禦疾病的能力。
常見的養陽食材大多性溫，如牛肉、羊肉、薑、蔥、馬鈴薯、韭菜、紅茶等。這些食物不必一次吃很多，每天在三餐中搭配一些即可，循序漸進地為身體儲備陽氣。
冬季人們習慣進補，膏粱厚味吃得較多。到了春天，飲食應逐漸向清淡轉變，多食蔬菜是春季養生的要訣。
經過一個冬天，不少人會出現維生素、無機鹽或微量元素攝取不足的情況，例如反覆發作口角炎、口腔炎等。此時多吃新鮮蔬菜能有效補充營養素：春天的韭菜最為鮮嫩，菠菜能養血滋陰，都是春季餐桌上的首選。
每年三、四月是野菜盛產的季節，趁野菜當令多吃一點，有很好的保健作用。
薺菜：最常見的野菜之一，維生素C含量比大白菜高出2.5倍以上，維生素B2含量高於雪裡蕻，居蔬菜之首。可用來做餡包水餃、包子，也可汆燙後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥。
馬齒莧：含有核黃素、抗壞血酸等多種營養素，能清熱解毒、涼血止血，對預防糖尿病也有一定幫助。常見做法包括大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子及馬齒莧粥等。
總而言之，立春養生貴在「順時而食」：增甘、減酸、溫補、清淡、嘗鮮，五味協調、雜合而食，就能讓身體平穩度過季節交替，為整年的健康開個好頭。
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