夏季吃什麼養生？生津止渴、健脾益氣、清熱解毒、祛濕食材全攻略

炎炎夏日，高溫與大量出汗容易讓人出現口渴、食慾不振、疲倦乏力等不適。中醫認為，夏季養生應順應時節特點，從「生津止渴、健脾益氣、清熱解毒、利水祛濕」四個方面著手，選對食材才能吃得健康。以下為您整理夏季養生的飲食重點與推薦食材。

一、生津止渴：番茄、西瓜、桃子、葡萄

夏天出汗較多，人們常感到口乾舌燥，此時可以多吃一些生津止渴的食物。

番茄

從生津止渴的角度來說，選擇個大色紅、味道酸甜的大番茄效果較好；而櫻桃番茄味甜、水分少，效果就差多了。

桃子

桃子具有養陰生津的功效。普通桃水分較多，其中以水蜜桃為佳品；扁桃、油桃的水分則偏少。

西瓜

西瓜具有清熱生津的作用。除了紅瓤之外，青白色的瓜皮部分也可以食用，做成涼拌菜後，其清熱作用甚至比紅瓤更強。

葡萄

葡萄具有生津、利尿、補氣血的功效。新鮮葡萄生津止渴的效果好，宜選擇酸甜適中、個大、汁液多的品種，如巨峰葡萄。太甜的葡萄（如玫瑰香），反而越吃越不解渴。

二、健脾益氣：蓮藕、南瓜

脾胃居中焦，是人體的「後天之本」。夏天若食用過多寒涼食物，容易損傷脾胃的消化功能，因此可以適量選擇一些健脾食物來調理。

蓮藕

蓮藕生吃時，清熱、散瘀的作用較強；煮熟後性質不再寒涼，健脾作用明顯增強，燉湯、蒸食、炒食皆可。

南瓜

南瓜具有溫中健脾的作用。夏天宜選不太甜、不太粉的南瓜，可挑淡黃色、長葫蘆形的品種；避免金黃色發紅的南瓜，因為那種瓜肉質致密、甜度高，吃了容易增加身體濕氣。

此外，在高溫條件下，人體蛋白質分解增加，尿氮排出增多，容易引起負氮平衡。因此夏季蛋白質的攝入要適量增加，但也不宜過多。

三、清熱解毒：苦瓜、綠豆、黃瓜

苦瓜

苦瓜具有滌熱祛暑的功效。「滌熱」比清熱作用更強，能將熱邪從體內蕩滌出去。有些人喜歡把苦瓜先用開水焯一下，這會削弱其滌熱作用，所以最好別焯。

綠豆

綠豆具有很好的解暑作用。單獨用綠豆煮湯即可，最好不加糖；若想清熱同時兼顧養胃，可用綠豆和大米一起煮粥。

黃瓜

黃瓜具有清熱、解毒、除濕的作用。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌勻並加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜的寒涼之性傷及脾胃。

四、利水祛濕：冬瓜、薏苡仁、玉米須

夏季雨水較多，人體內容易積聚濕邪，此時應注重利水除濕。

玉米須

玉米須有利尿、消腫、除濕的作用。可取乾玉米須15至30克（鮮品重量加倍）加水煎煮，去渣取汁飲用；也可將玉米須放入茶杯中，以開水沖泡，溫浸十分鐘後代茶飲。

冬瓜

冬瓜具有利尿的功效，能透過排尿將體內多餘的水濕排出。烹調冬瓜時只能放少量鹽，因為鹽放多了會抵消冬瓜利水的作用。

薏苡仁

薏苡仁具有健脾利濕的功效。生薏苡仁烹煮後的除濕效果好，例如南方有些地區就有喝薏苡仁粥的習慣；而炒過的薏苡仁煲粥，則更有助於健脾。

結語

夏季養生講究因時制宜：口渴多汗時生津止渴，胃口不佳時健脾益氣，暑熱難耐時清熱解毒，雨濕偏重時利水祛濕。掌握以上四大調理原則與食材特性，就能在盛夏吃得清爽又健康。更多食療養生知識，歡迎關注健康有道網食療頻道。