隨著雨水節氣的到來，冷風刺骨的天氣逐漸遠去，取而代之的是拂面的春風、融化的冰雪，以及濕潤的空氣、溫和的陽光與綿綿細雨。雨水節氣究竟代表什麼？這個時節又該如何飲食調養？本文為您完整解析。
「好雨知時節，當春乃發生。」雨水是二十四節氣中的第二個節氣。每年2月19日前後，當太陽黃經到達330度時，便進入「雨水」節氣。此時氣溫回升、冰雪融化、降水增多，「雨水」之名由此而來。
以2016年為例，2月19日即迎來農曆二十四節氣之一的「雨水」。專家指出，此時春回大地、天氣轉暖，萬物開始萌動，春暖花開的感受越來越明顯。伴隨雨水節氣的到來，雪花紛飛、寒風凜冽的日子漸漸消失，春風拂面、冰雪消融，濕潤空氣、溫暖陽光與瀟瀟細雨的春天正式拉開序幕。
簡單一句話概括：雨水節氣代表的就是——天氣回暖、春花將開。
氣象資料顯示，雨水到來後暖空氣開始活躍，但天氣忽冷忽熱、乍暖還寒。這種不穩定的氣候，會對已萌動返青的作物、林果生長以及人體健康帶來影響。保健專家提醒：
此外，還應合理膳食、調養脾胃，多曬太陽、勤於鍛煉，讓身體平穩度過季節交替期。
在飲食調養方面，雨水節氣過後應以調養脾胃功能為主，遵循「少吃酸味、多吃甜味」的原則，以滋養脾臟之氣。可多選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等應季食材。此外，搭配養生粥進行食補也是絕佳選擇，以下推薦5款雨水節氣不容錯過的養生粥。
材料：粳米50克、胡蘿蔔10克、芹菜5克、番茄15克、豬油15克、鹽2克、味精1克、香油10克。
做法：番茄用開水燙過後剝皮去籽瓤，切成小塊；胡蘿蔔切絲；芹菜切末。粳米加水500毫升，先以旺火燒開，再轉文火熬煮成稀粥，加入胡蘿蔔絲、芹菜末、番茄塊、豬油稍煮，最後調入食鹽、味精、香油即可。
功效：春季肝陽易動，常使人上火頭痛、眩暈目赤。此類患者及中老年人常吃芹菜粥，可滋陰養肝、清肝明目。
材料：速溶麥片1包、紅棗5顆、南瓜1塊、冰糖2至3顆。
做法：南瓜去皮切片再切成小丁，紅棗對半剖開，與冰糖同煮；煮開後倒入麥片攪勻，小火再煮1分鐘即可。食用時可加些玉米片，或依個人喜好加入牛奶，再搭配一顆雞蛋，營養更全面。
功效：南瓜性味甘溫，素有「降糖降脂佳品」之譽，糖尿病患者常以此佐餐，不僅能果腹，還有降糖降脂、補中益氣、清熱解毒之功。紅棗補血養顏，麥片低脂健康，食用時不必擔心熱量負擔。
材料：薏苡仁30克、黨參15克、粳米200克、冰糖適量。
做法：薏苡仁洗淨後放涼水中浸泡2小時；黨參切成薄片；粳米淘洗乾淨。三者一同入鍋加水，先用大火煮沸，撇去浮沫，再轉小火慢熬30至40分鐘，加冰糖調味。
功效：每天早餐食用，不僅能祛濕健脾，還能補氣補血。
材料：山藥30克、薏米30克、蓮肉（去心）15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖或冰糖少許。
做法：將山藥、薏米、蓮肉、大棗與小米共煮成粥，粥熟後加入少許白糖調味即可。
功效：山藥補脾益氣養陰，薏米清熱利濕健脾。此粥健脾益氣，適用於脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等症狀。
材料：紅棗、花生、冰糖各30～50克。
做法：大棗、花生洗淨備用。花生放入砂鍋，加適量水熬煮1小時，再加入大棗續煮30分鐘，最後調入冰糖即成。
功效：具有健脾、益氣、養肝的功效，適用於急慢性肝炎、肝硬化血清轉氨酶升高的患者。也可每天用大棗和大米熬成稠粥，對肝炎有良好輔助療效。
雨水節氣標誌著寒冬漸退、春意萌發，正是調養身體的好時機。把握「春捂」保暖、調養脾胃兩大原則，搭配上述養生粥品，便能順應時節變化，元氣滿滿地迎接春天的到來。
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