高血壓食譜：滑炒嫩牛肉絲——低脂高蛋白的家常降壓料理

對於高血壓患者而言，飲食調理是控制血壓的重要一環。這道「滑炒嫩牛肉絲」選用低脂的瘦牛肉，搭配清香翠綠的芹菜，採用滑炒工法烹製，口感鮮嫩、清爽不油膩，是適合高血壓患者的家常食譜。

菜系與烹飪工法

菜系：家常菜
烹飪工法：滑炒

準備材料

主料

瘦牛肉 250克

輔料

芹菜 150克、雞蛋清 25克

調料

花生油 100克、醬油 15克、料酒 10克、鹽 5克、胡椒粉 2克、味精 10克、玉米澱粉 20克、薑 15克

菜品特色

牛肉滑嫩鮮香，芹菜清香爽脆、色澤翠綠，整體口味清淡而不失風味，非常適合需要控制血壓與脂肪攝取的人群。

詳細做法

1. 將瘦牛肉切成均勻的細絲；
2. 芹菜洗淨、撕去老筋，切成約5公分長的段；
3. 薑洗淨後切成細絲備用；
4. 切好的牛肉絲加入精鹽、料酒、雞蛋清與濕澱粉拌勻上漿，使肉質更加滑嫩；
5. 另取小碗，放入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉及水澱粉，調成芡汁備用；
6. 炒鍋置於火上，倒入花生油燒至六成熱，投入漿好的牛肉絲，快速滑炒至肉色變白；
7. 加入芹菜段合炒，烹入調好的芡汁，快速翻炒均勻即可出鍋。

營養與降壓小貼士

瘦牛肉富含優質蛋白質與鐵質，脂肪含量相對較低；芹菜含有豐富的膳食纖維與鉀，有助於促進體內鈉的排出，對穩定血壓有一定幫助。烹調時建議控制用油量，高血壓患者亦可酌量減少醬油與鹽的用量，以更符合低鈉飲食原則，讓這道菜更健康美味。