冬瓜炒蝦仁家常做法：清爽鮮嫩、簡單易學的低脂美味

冬瓜炒蝦仁是一道清爽鮮美的家常菜，冬瓜軟嫩清甜，蝦仁滑嫩彈牙，兩者搭配色彩清新、熱量低，特別適合夏天食用。做法簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。

所需食材

冬瓜、蝦仁、豌豆（可選）。

醃料與調味料

蛋清半個、澱粉半小匙（醃蝦用）、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙（勾芡用）、香油1小匙。

做法步驟

1. 蝦仁上漿：將蛋清與澱粉拌勻後加入蝦仁中抓勻，可放少量鹽幫助蝦仁入味，醃製片刻。

2. 冬瓜去皮切片，放入開水中煮軟，撈出瀝乾備用。

3. 鍋燒熱後倒入少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒至變色。

4. 待蝦仁即將炒熟時，加入豌豆（可不加），並沿鍋邊烹入料酒去腥提香。

5. 最後加入煮軟的冬瓜，調入鹽和雞粉，勾薄芡後淋上少許香油，翻炒兜勻即可出鍋。

小貼士

蝦仁上漿後冷藏醃製約15分鐘，口感會更加滑嫩；冬瓜先煮軟可縮短炒製時間，避免蝦仁炒老，保持整體鮮嫩口感。