嚴冬護心飲食攻略：西蘭花與番茄炒雞蛋的養生秘密

寒冬來臨，氣溫低下、日短夜長，人體活動相對減少，食慾卻隨之增加。在藉由飲食補充熱量抵禦寒冷的同時，也不應只顧滿足口腹之慾，而忽略了身體的調理與保養。本文特別為您搜羅兩款適合嚴冬的「護心菜」——西蘭花與番茄炒雞蛋，讓您和家人吃得美味，更能健康護心每一天！

十字花科蔬菜：心血管的天然守護者

西蘭花的護心奧秘

一般來說，常吃西蘭花、捲心菜和菜花等十字花科蔬菜，可以有效保護心臟和血管。英國的一项最新研究發現，這些蔬菜之所以能守護心血管，關鍵在於其中含有的特殊化學物質，有助於防止膽固醇在動脈內壁形成斑塊。

當血液中膽固醇過多時，容易沉積到動脈內壁形成斑塊。這些斑塊會引起動脈硬化，最終導致血管腔過分狹窄、供血不足或中斷，或在局部繼發血栓而引起心肌梗塞，甚至猝死。因此，日常多攝取十字花科蔬菜，正是簡單又有效的護心之道。

番茄炒雞蛋：家常菜中的營養絕配

紅黃兩色向來是中國人的吉祥色，而融合這兩種顏色的家常菜——番茄炒雞蛋，不僅深受「懶人」們的厚愛，更獲得中國中醫科學院教授楊力的高度讚賞，稱之為飲食中的絕配，堪稱「化腐朽為神奇」。

三大營養優勢

1. 規避膽固醇風險：雞蛋吃多了，膽固醇容易升高；而番茄富含番茄紅素，可以軟化血管、保護心血管。因此當雞蛋「遇上」番茄，正好彌補了膽固醇偏高的弊端。

2. 植物蛋白與動物蛋白完美結合：番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，實現了兩種蛋白質的理想搭配。

3. 明目護眼：番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

哪些人特別適合多吃？

楊力教授指出：「這道菜基本上適合所有人群。」尤其是以下族群更應該多吃：

• 因體虛、年老而感到眼睛昏花的人
• 女性在經期及經後
• 貧血、血虧的人

食用注意事項

需要提醒的是，胃寒的人烹調番茄炒雞蛋時，一定要先把番茄完全炒熟再食用。生的番茄不易消化，容易引起胃部不適，務必多加留意。