茼蒿炒雞蛋的家常做法：翠綠爽口、簡單快手的營養小炒

茼蒿炒雞蛋是一道簡單又營養的家常菜。茼蒿清香脆嫩，富含維生素與膳食纖維，搭配滑嫩的雞蛋一起快炒，口感清爽不油膩，色澤翠綠誘人，非常適合作為日常餐桌上的快手小炒。

準備材料

茼蒿 1 把、雞蛋 2～3 顆、蒜瓣 2～3 瓣、蔥花少許、鹽適量、蚝油 1 匙

做法步驟

1、茼蒿洗淨後切成段；鍋中燒一鍋清水，水微熱時放入茼蒿稍微焯燙數秒，撈出瀝乾備用。

2、雞蛋打入碗中，加入蔥花攪拌均勻；熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至凝固成塊後盛出。

3、鍋內再放少許油，下蒜瓣炒香，加入焯過水的茼蒿，大火翻炒至顏色翠綠，再倒入炒好的雞蛋，加鹽和蚝油調味，翻炒均勻即可裝盤上桌。

烹飪小貼士

・茼蒿焯水時間不宜過長，幾秒鐘即可，這樣能保持翠綠的色澤和爽脆的口感。
・全程建議用大火快炒，避免茼蒿出水變軟，影響風味。
・蚝油本身帶有鹹味，加鹽前可先嘗一下味道，以免整道菜過鹹。