糖友也能安心下館子！糖尿病人在外點菜的實用技巧

很多糖友都有這樣的疑問：想控制好血糖，是不是就得過「苦行僧」般的生活？是不是只能天天開水煮白菜，連調料都不能多放？其實，糖友並非必須與紅燒肉、獅子頭等美食絕緣。只要控制好食物的總量與種類，偶爾下館子解解饞也完全沒有問題。以下整理幾個實用的點菜技巧，讓糖友在外用餐也能吃得安心。

一、煮、燉類菜品不宜多吃

很多人認為煮出來的菜比較清淡，但實際上，由於烹飪時間延長，食物中的營養成分很可能被破壞。此外，餐館裡常見的水煮魚、亂燉等菜餚往往過油過鹹，因此不建議糖友經常食用這類菜品。

二、紅燒、勾芡及拌沙拉醬的菜品：控制總量可少量食用

雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在整體用油較少的情況下，可以適量加入菜中調味。一般來說，2—3克澱粉就足夠一份湯勾芡使用，對血糖影響不大；但如果芡汁比較濃稠，則應將其中的澱粉計入主食的分量。當然，帶有這類字眼的菜品以及煎炸食品最好還是少吃，以免總熱量攝入超標。

三、炒菜注意烹飪方式，「急火快炒」更健康

炒是最常用的烹飪方法之一，建議採用「急火快炒」的方式，這樣更有利於保留蔬菜中的維生素。秋季時，糖友若能攝入足夠的維生素，可有效降低皮膚乾裂、口腔潰瘍的發生風險。

四、蒜煮熟吃應計入主食量

大蒜具有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然目前並沒有明確證據表明蒜能降低血糖，但糖尿病人一旦生病，康復起來比一般人困難，因此適量吃些蒜對糖友是有益的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒有問題，但如果將蒜與菜一起做熟食用，就應當計入當天的主食總量之中。（資料參考：飲食網 www.foodwang.com）

五、涼拌菜與蒸菜：值得推薦的選擇

對糖友而言，涼拌是比較推薦的烹飪方式。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料用量不多，脂肪和鈉的和鈉的總量更容易控制。涼拌前建議先將食材用熱水焯一下，更加衛生；同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分多為水溶性，焯水能有效去除這些成分。蒸菜作為一種熱菜做法，在加水少、鹽分和油控制得當的情況下，營養不易流失，同樣是糖友可以選擇的健康做法。

六、定期諮詢營養師，動態調整飲食方案

總體來說，每位糖尿病人因病情、用藥、身體狀況不同，營養方案應以營養醫師的指導為準。真正重要的不是某一兩次特定食物的攝入，而是一段時間內的攝入總量。同一份食譜不宜長期沿用，因為血糖的變化是一個動態過程。因此，糖友應持續關注自己的血糖和體重變化，有條件的話至少每兩週到醫院諮詢一次營養醫師，看是否需要調整飲食方案。