海米白菜心——糖尿病患者的低卡科學美食（專家掌勺）

飲食療法是治療和控制糖尿病的重要環節。本報《常見病防治·糖尿病》版特別推出固定欄目——《專家掌勺》，由醫學專家和營養專家親自「下廚」，為糖尿病患者精心設計科學、美味的健康菜餚。歡迎廣大糖尿病專家與營養專家不吝賜稿，共同把這個欄目辦得有聲有色。

本期推薦：海米白菜心

這道海米白菜心做法簡單、清爽可口，熱量低且營養均衡，非常適合糖尿病患者作為日常餐桌上的家常菜。

所需食材

• 海米：10克
• 大白菜心：200克
• 植物油：10克
• 鹽：1.5克

營養成分分析（每份）

• 蛋白質：6.9克
• 脂肪：10.5克
• 碳水化合物：3.8克
• 總熱量：137千卡
• 交換份：1.5

製作方法

1. 將海米洗淨，用溫水泡發備用；
2. 大白菜心洗淨後切成細絲備用；
3. 熱鍋涼油，待油溫燒至八成熱時，放入少許鮮薑爆香，再下入泡發好的海米與白菜絲一同煸炒，最後加入鹽、味精調味，翻炒均勻即可出鍋。

營養小貼士

海米富含優質蛋白質與鈣質，滋味鮮美；大白菜心水分充足、膳食纖維豐富，有助於延緩血糖上升。整道菜總熱量僅137千卡，清淡少油，是糖尿病患者理想的家常菜餚。小提示：煸炒時油溫不宜過高，以免破壞營養成分並產生有害物質。