專家掌勺：四色素菜——糖尿病友的營養低卡家常菜

飲食療法是治療糖尿病的重要環節。本欄目《專家掌勺》特別邀請醫學與營養專家，為糖尿病朋友精心設計科學又美味的食譜，讓您在穩定血糖的同時，也能盡情享受美食樂趣。同時歡迎糖尿病專家與營養專家不吝賜稿，分享更多健康料理。

食材準備

油菜50克、小番茄50克、小玉米筍50克、鮮香菇50克、植物油10克、鹽2克。

營養成分分析

蛋白質3.6克、脂肪10.5克、碳水化合物5.2克；總熱量約130千卡，交換份1.5份。

製作方法

1. 鍋中倒入植物油，放入蔥、薑、蒜片，炒出香味。
2. 加入油菜段、焯水後的鮮香菇及玉米筍，再放入鹽、味精調味。
3. 最後加入小番茄，保持旺火快速翻炒均勻即可出鍋。

營養師小貼士

這道四色素菜色彩繽紛、營養均衡，富含膳食纖維與多種維生素，熱量低、升糖負擔小，非常適合糖尿病患者作為日常菜品。採用旺火快炒的方式，能最大程度保留蔬菜的營養成分與爽脆口感，建議搭配適量主食一同食用，營養更全面。