人工色素「日落黃」能用於食品嗎？專家解析添加標準與監管盲區

媒體報導廣東省質監局抽檢發現，約五成牛肉乾、醬滷肉製品違規添加人工色素「日落黃」，以及二氧化硫、甲醛等化合物，消息一出引起業內外廣泛關注。這些化合物究竟允不允許添加於食品中？江蘇省是否已針對食品添加劑展開專項檢查？記者就此採訪了相關領域專家。

人工色素有嚴格的使用範圍與限量

南京市食品工業協會專家諮詢委員會成員賀琦表示，國家對人工食品色素添加劑的使用有明確規範，不同食品類別對應不同的使用標準，「日落黃」同樣屬於受管制項目。若業者添加的「日落黃」超出規定範圍或限量，勢必對人體健康造成危害。

甲醛絕對禁用，二氧化硫僅限極少數食品

南京農業大學食品學院專家董明盛強調，甲醛對人體有害，絕對禁止在食品生產中使用；二氧化硫也僅允許存在於葡萄酒等極少數食品中。

他指出，目前國際上用於食品和藥品的黃色著色劑是「梔子黃」，這是一種從梔子花中萃取黃色素的天然著色劑。受限於技術因素，我國目前僅是梔子黃的原料產地，而成品生產則集中在日本。

天然替代品成本高昂，低價競爭難以採用

南京農業大學經管學院副院長、食品安全專家周應恆教授分析，梔子黃在附著力、色差以及色感方面都優於日落黃，因此價格也高出約10倍。對國內一些依靠低價競爭的熟肉製品企業來說，尚不可能使用成本較高的這種天然著色劑。

他進一步指出，國內食品生產、流通等領域的協調機制尚未理順，部分食品生產標準雖參照了國際標準制定，但在實施過程中監管不到位，使部分生產企業得以鑽空子。以「蘇丹紅」為例，國家早在10年前的食品添加劑標準中就明確規定不得使用，違規添加的情況卻仍時有發生。

江蘇展開專項檢查，涵蓋20大類食品

江蘇省質監局監督處相關專家透露，省內流通領域的熟肉製品歸工商部門監管，質監部門只對省內肉製品生產企業執行監管。目前質監部門正在全省開展針對食品生產企業以及食品添加劑使用的專項檢查，涵蓋20大類食品，抽檢結果預計於5月20日左右對外公布。