糖尿病飲食推薦：蠶豆鯽魚粥的詳細做法與營養功效

糖尿病飲食推薦：蠶豆鯽魚粥

蠶豆鯽魚粥是一道適合糖尿病患者的傳統養生食譜。此粥以蠶豆與鯽魚為主要食材，搭配茯苓、大米一同熬煮，具有健脾利濕、補益氣血的功效，且口味清淡、易於消化，非常適合需要控制血糖的人士日常食用。

菜系及功效

菜系：家常養生粥品
工藝：煮

製作材料

• 主料：蠶豆90克、鯽魚150克
• 輔料：茯苓30克、稻米30克
• 調料：大蒜（白皮）30克、生薑3克、鹽3克、植物油20克

蠶豆鯽魚粥的做法

1. 將鯽魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨備用；
2. 起油鍋，放入鯽魚煎至兩面微香後鏟起；
3. 將蠶豆、茯苓、生薑及大米分別洗淨；
4. 把全部材料一齊放入瓦鍋內，加入適量清水，先以武火（大火）煮沸，再轉文火（小火）慢煮一小時；
5. 最後放入大蒜，繼續煮十分鐘，加鹽調味即可享用。

營養小貼士

鯽魚富含優質蛋白質且脂肪含量低，有助於穩定血糖；蠶豆含有豐富的膳食纖維，可延緩糖分吸收；茯苓則有健脾祛濕的作用。三者搭配熬粥，營養均衡又溫和滋補，是糖尿病患者食療的理想選擇。建議烹煮時控制用鹽量，並搭配均衡飲食與規律作息，效果更佳。