糖尿病飲食推薦：清蒸黃金小排食譜，低油美味無負擔

糖尿病飲食推薦：清蒸黃金小排

對糖尿病患者而言，烹調方式的選擇往往比食材本身更為關鍵。「黃金小排」以清蒸方式料理，全程不需額外用油，能有效減少油脂攝取，搭配富含膳食纖維與β-胡蘿蔔素的胡蘿蔔，是一道適合糖友的營養家常菜。以下為您詳細介紹這道菜的食材準備與完整做法。

菜系與烹調工藝

菜系功效：家常滋補；烹調工藝：蒸

黃金小排的製作材料

主料：豬小排（豬肋排）110克
輔料：胡蘿蔔30克
調料：蒸肉粉15克、大蔥15克、大蒜（白皮）15克、薑15克、胡椒粉2克、豆瓣辣醬25克、料酒15克、紅腐乳5克

黃金小排的做法步驟

1. 胡蘿蔔洗淨後切成適當大小的塊狀；
2. 豬小排洗淨切塊備用；
3. 將豬小排加入紅腐乳、蔥花、蒜、薑、白胡椒粉、辣豆瓣醬及料酒，攪拌均勻；
4. 醃漬約30分鐘入味後，再倒入蒸肉粉充分拌勻，使每塊小排均勻裹上粉；
5. 將胡蘿蔔塊均勻鋪於碗底層，由下而上依序由下而上依序擺入小排、蔥花、薑、蒜；
6. 放入蒸籠中蒸約60分鐘，待蒸肉粉因水氣而變糊時，即可取出享用。

製作要訣

胡蘿蔔選料要新鮮，切塊時無需去皮，只要徹底洗淨即可，連皮料理更能保留完整營養。

給糖尿病患者的飲食小提示

清蒸是最能保留食材原味與營養的烹調方式之一，過程中不添加多餘油脂，有助於控制熱量與血脂。建議糖友食用時注意份量控制，並搭配足量蔬菜與均衡主食，讓血糖管理更加穩定。另外，辣豆瓣醬與紅腐乳的含鈉量較高，可酌量減少用量，以符合低鹽飲食原則。