糖尿病飲食推薦：清爽低卡的口蘑炒冬瓜食譜

冬瓜熱量極低、水分充足，並含有豐富的膳食纖維，搭配鮮味自然的口蘑，是糖尿病患者餐桌上理想的清淡菜餚。這道「口蘑炒冬瓜」用料簡單、少油少負擔，既能增添飽足感，又有助於穩定血糖，非常適合日常食用。

所需食材

• 冬瓜 100 克
• 口蘑 20 克
• 蔥末、薑末 各適量
• 食鹽、味精 少許
• 烹調油 5 克

做法步驟

1. 將冬瓜去皮去瓤，切成約 3 公分見方的薄片；口蘑以頂刀切成薄片備用。
2. 鍋中倒入烹調油加熱，放入蔥末、薑末熗鍋爆香。
3. 加入少許清湯與食鹽煮開，再下冬瓜片和口蘑片，以旺火快炒至熟透入味。
4. 起鍋前加入味精拌勻調味，即可盛盤上桌。

營養小貼士

冬瓜幾乎不含脂肪且含鈉量低，有利水消腫之效；口蘑則富含植物性蛋白質與多種礦物質，兩者搭配清爽不膩又控糖。若想進一步減少鈉攝取，可用少量香菇粉或白胡椒替代味精，同樣鮮美可口。烹調時掌握「少油、旺火、快炒」的原則，最能保留食材的營養與口感。