對於糖尿病患者而言，日常飲食講究低糖、低脂、高纖維。口蘑竹荪湯正是一道符合這些原則的清淡湯品——竹荪富含膳食纖維，熱量極低；口蘑鮮味十足且升糖指數低，兩者搭配既能滿足味蕾，又有助於穩定血糖。以下為這道湯品的完整食譜與做法。
菜系與烹飪工藝
本湯屬家常湯類菜品，主要工藝為汆（焯水），製作簡單，清爽不油膩，非常適合需要控制熱量與脂肪攝取的糖友。
準備材料
主料
竹荪（乾）50克、口蘑100克
輔料
油菜30克
調料
鹽3克、香油5克、雞湯適量
口蘑竹荪湯的做法步驟
- 浸泡：將竹荪、口蘑洗淨，放入清水中充分泡發浸透；
- 汆燙竹荪：竹荪再放入開水鍋中汆一下，去除異味後撈出，切成約3厘米的長段；
- 汆燙油菜：油菜洗淨，同樣放入開水鍋中汆熟備用；
- 處理口蘑：口蘑洗淨後切成薄片；
- 煮湯：坐鍋點火，加入雞湯和鹽，用大火鹽，用大火燒開，隨後放入汆熟的油菜、竹荪段與口蘑片，再次燒開後裝入湯碗，淋上香油即可上桌。
營養特點與控糖優勢
- 高纖低卡：竹荪含有豐富的膳食纖維，可延緩餐後血糖上升，且熱量極低；
- 優質菌菇蛋白：口蘑提供植物性蛋白質與多種礦物質，脂肪含量少；
- 清淡少油：全湯僅用少量鹽與香油調味，避免多餘油脂負擔。
給糖尿病友的小貼士
- 建議選用低鹽或自製清雞湯作為湯底，進一步減少鈉的攝取；
- 竹荪汆燙去異味的步驟不可省略，否則湯色與口感會受影響；
- 可依個人口味加入少許白胡椒粉提鮮，但應避免額外添加糖分或重口味醬料。
這道口蘑竹荪湯做法簡便、營養均衡，無論是日常餐桌還是控糖飲食計畫中，都是值得推薦的健康湯品。
