糖尿病飲食推薦：香附麥片粥食譜，低GI養生粥簡單煮

香附麥片粥：適合糖尿病患者的養生食譜

燕麥富含水溶性膳食纖維β-葡聚醣，能延緩醣類吸收、增加飽足感，是糖尿病患者主食的良好選擇。這道「香附麥片粥」以燕麥片搭配芸豆與西芹，並加入中藥材香附熬煮的湯汁同煮，口感清爽、營養均衡，適合作為糖尿病飲食中的一餐。

菜系及功效

菜系：家常養生粥品　|　烹調工藝：煮

準備材料

主料：燕麥片100克、芸豆（花豆）75克
輔料：香附10克、西芹60克
調味料：鹽少許、清水4杯

香附麥片粥的做法步驟

1. 芸豆洗淨後，浸泡於清水中約4小時，撈出瀝乾備用。
2. 香附沖洗乾淨備用。
3. 鍋中倒入4杯水，放入香附以大火煮開，再轉中火熬煮至湯汁剩餘原來的3/4，濾出湯汁備用。
4. 將麥片與泡好的芸豆放入鍋中，倒入熬好的香附湯汁煮開，轉小火慢煮至豆粒熟爛。
5. 加入西芹繼續煮1～2分鐘，最後加鹽調味即可上桌。

營養小提醒

燕麥片的膳食纖維有助穩定餐後血糖；芸豆提供植物性蛋白質與纖維質；西芹熱量低、鉀含量高。整道料理少油少糖，適合納入糖尿病飲食計畫。需注意的是，香附為中藥材，孕婦或有特殊體質者，食用前建議先諮詢中醫師或營養師。