國際糖尿病日食療方：香麥菜滾豬瘦肉片 清熱鮮甜的廣東藥膳滾湯

今日是國際糖尿病日，中外健康專家均認為，糖尿病患者的自我管理十分重要，而日常飲食調理正是其中關鍵一環。廣東民間向來對飲食與養生十分講究，並積累了豐富的食療經驗，以香麥菜調理糖尿病便是其中的典型例子。

香麥菜又叫苦麥菜，味微苦而清香，有清熱解毒之效，民間常以其輔助調理糖尿病。用它滾豬瘦肉片成湯，味道清鮮可口，功效亦佳，是一款「藥食同源」的藥膳湯水。此湯既是預防和輔助調理糖尿病的湯飲，又是典型的廣東民間家庭滾湯，做法簡單快捷，男女老少皆宜。

材料

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香麥菜400克、豬瘦肉200克、生薑3片。

烹製方法

1. 香麥菜洗淨，切段備用；
2. 豬瘦肉洗淨，晾乾水分，切成薄片或小塊狀；
3. 鍋中加入清水1250毫升（約5碗量），放入生薑，武火煮至滾沸；
4. 下香麥菜及豬瘦肉片，滾至剛熟，下鹽調味即可。

此分量為3~4人用量，宜趁熱飲用，湯清味鮮，菜嫩肉滑，日常佐餐或食療皆可。

資料參考：飲食網 www.foodwang.com