提到糖尿病治療，飲食控制是不可或缺的一環。不少患者誤以為控制飲食就必須在食物的質與量上處處設限，因而「談食色變」。其實，這是對飲食控制的常見誤解。
首先，糖尿病患者並非「這不能吃、那不能碰」，關鍵在於控制總量、均衡搭配，而非完全禁食某類食物。其次，日常生活中有許多食材本身就具有輔助調節血糖的作用，只要善加選擇與安排，糖尿病患者同樣可以吃得安心、吃得健康。以下介紹十種對血糖管理有益的天然食材。
早在古代醫籍中，洋蔥就被用作治療糖尿病的藥物而廣受歡迎。科學家早在1923年便發現洋蔥中含有降糖物質；到了20世紀60年代，研究人員更從洋蔥中分離出抗糖尿病化合物，其作用類似常用的降糖藥甲糖寧（氨磺酰），能夠刺激胰島素的合成與分泌。洋蔥中具降糖活性的成分，一般認為是烯丙基二硫化合物與蒜素（allicin）。
南瓜被視為適合糖尿病患者的優質食材，原因在於它含有約占重量15%的果膠——一種水溶性多糖。果膠進入腸道後，能抑制葡萄糖的吸收，有助於減緩餐後血糖上升。此外，南瓜的甜味主要來自果糖，其升糖反應相對葡萄糖溫和，但南瓜仍含碳水化合物，食用時應計入主食份量、適量為宜。
花椰菜含有豐富的微量元素鉻，鉻有助於調節血糖，可降低患者對降糖藥物和胰島素的需求量。研究已證實鉻能改善糖耐量：若你處於糖尿病邊緣，鉻或有助預防發病；若糖耐量不穩定，鉻也可能幫助修正。甚至有專家將第二型糖尿病發病率上升，部分歸因於現代飲食中鉻的缺乏。其他含鉻豐富的食物還包括堅果、牡蠣、蘑菇、純穀物、玉米、啤酒、葡萄酒、食用大黃及釀酒酵母等。
以色列科學家從咖喱中提取分離出一種凝膠樣的可溶性纖維，動物實驗證明，它能降低空腹血糖水平、提高糖耐量，並使血膽固醇水平下降。印度營養學家將咖喱粉給第一型糖尿病患者服用，也觀察到相應的效果。
美國農業部安德森博士的研究發現，許多香料有助促進胰島素活性，使機體更有效地利用糖類，從而減少胰島素的需要量。不過大多數香料的這種作用並不明顯，僅有肉桂、丁香、薑莖和乾草葉四種能使血中胰島素提升三倍，其中又以肉桂最為有效。
荷蘭國立公共衛生和環境保護研究部門的研究人員發現，經常吃魚的人發生糖耐量減低的風險，比不吃魚者降低一半。較明確的解釋是：魚類體內可能含有一種稱為ω-3脂肪酸的物質，能保護機體處理葡萄糖的能力免受傷害，從而有助防止糖尿病發生。不過攝取量仍需節制，每天約一盎司即可。
豆類中以小扁豆為最佳。豆類富含可溶性纖維素，大量研究證明，這些纖維素能顯著降低血糖、甘油三酯和膽固醇，對合併心臟病的糖尿病患者尤其有益。採用高纖維飲食的患者，其替代治療所需的胰島素和其他抗糖尿病藥物的劑量也可相應減少。
大白菜含有豐富的維生素，能夠清除糖尿病患者糖代謝過程中產生的自由基，減輕氧化壓力對身體的傷害。
現代醫學研究認為，鱔魚對糖尿病具有良好的輔助治療作用。從鱔魚中可提取分離出「黃鱔魚素A」與「黃鱔魚素B」，這兩種物質具有顯著的降血糖作用，並有助於恢復正常調節血糖的生理機能。
苦瓜能清熱解毒、除煩止渴。動物實驗表明，苦瓜具有明顯的降血糖作用，是民間常用於輔助控糖的食材之一。
總而言之，糖尿病患者的飲食重點在於總量控制、營養均衡，而非一味忌口。上述食材雖各有輔助調節血糖的作用，但它們畢竟是食物而非藥物，不能取代正規治療。建議患者在醫師或營養師的指導下，將這些食材合理融入日常三餐，並配合規律運動與按時用藥，才能真正管好血糖、享受美食無負擔。
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