糖尿病不愁吃！10種天然降糖食材，助你穩定血糖

糖尿病飲食迷思破解：什麼都能吃，關鍵在「量」

飲食控制是糖尿病治療中不可或缺的一環，許多患者誤以為必須在飲食的質與量上嚴格受限，因而「談食色變」。其實，這是對飲食控制的常見誤解。首先，糖尿病患者什麼都能吃，重點在於控制攝取量；其次，不少天然食材本身就具有輔助降血糖的作用，糖友根本不必為「吃」發愁。以下為您介紹10種經研究證實有助穩定血糖的食材。

10種有助降血糖的天然食材

1. 洋蔥

在古代醫籍中，洋蔥早已被廣泛用作治療糖尿病的藥物，其所含的降血糖活性物質可能是烯基二硫化合物與蒜素。早在1923年，科學家便發現洋蔥中含有降糖成分；到了20世紀60年代，研究人員更從洋蔥中分離出抗糖尿病化合物，其作用類似常見的降糖藥物氨磺酰（甲糖寧），能夠刺激胰島素的合成與分泌。

2. 南瓜

南瓜是極適合糖尿病患者的食材。它含有約占重量15%的果膠（一種水溶性多醣），果膠進入腸道後能抑制葡萄糖的吸收。此外，南瓜的甜味主要來自果糖，屬於左旋糖，不易被人體直接利用，因此不會造成血糖升高。

3. 花椰菜

花椰菜富含鉻，而鉻有助於調節血糖，可降低患者對降糖藥物和胰島素的需求量。若你正處於糖尿病前期，鉻可幫助預防發病；若糖耐量不穩定，鉻也有助於改善。有專家甚至將第二型糖尿病發病率上升，部分歸因於飲食中缺乏鉻。其他含鉻豐富的食物還包括：堅果、牡蠣、蘑菇、全穀類、玉米、啤酒、葡萄酒、食用大黃及釀酒酵母。

4. 咖喱

以色列科學家從咖喱中提取分離出一種凝膠狀可溶性纖維，動物實驗證明，它能降低空腹血糖、提升糖耐量，並降低血膽固醇。印度營養學家讓第一型糖尿病患者服用咖喱粉，也觀察到類似效果。

5. 肉桂與丁香

美國農業部安德森博士發現，許多香料有助於促進胰島素活性，使身體能更有效地利用糖類，從而減少胰島素需求。不過大多數香料的效果並不明顯，僅有肉桂、丁香、薑莖和甘草葉四種，能使血液中的胰島素提升三倍，其中又以肉桂最為有效。

6. 魚類

荷蘭國立公共衛生與環境保護研究院的研究人員發現，經常吃魚的人發生糖耐量減低的風險，比不吃魚者降低一半。較明確的結論是：魚類體內可能含有一種稱為ω-3的脂肪酸，能保護身體處理葡萄糖的能力免受損害，從而預防糖尿病；但攝取量需適度控制，每天約一盎司（28克）即可。

7. 豆類

豆類中以小扁豆為最佳。豆類富含可溶性纖維，大量研究證實，這些纖維能顯著降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇，對合併心臟病的糖尿病患者尤其有益。採用高纖維飲食的患者，其胰島素及其他降糖藥物的需求量也可相應減少。

8. 大白菜

大白菜富含維生素，能清除糖尿病患者糖代謝過程中產生的自由基，減少氧化傷害。

9. 黃鱔

現代醫學研究認為，鱔魚對糖尿病具有良好的輔助治療作用。從鱔魚中可提取分離出「黃鱔魚素A」與「黃鱔魚素B」，這兩種物質具有顯著的降血糖效果，並能恢復正常調節血糖的生理機能。

10. 苦瓜

苦瓜能清熱解毒、除煩止渴，動物實驗顯示，苦瓜具有明顯的降血糖作用，是糖友餐桌上的好選擇。

溫馨提醒

上述食材雖有輔助穩定血糖的作用，但無法取代正規治療。糖尿病患者在調整飲食時，仍應遵循醫師與營養師的建議，均衡攝取、控制總熱量，並定期監測血糖，才能吃得安心、控糖有道。