哈佛研究：吃糙米可降低罹患第二型糖尿病的風險

糙米vs白米：哈佛大型研究揭示糖尿病風險差異

美國麻薩諸塞州哈佛大學公共衛生學院近日發表一項有關米飯攝取與健康的研究報告。報告指出，長期食用精白米可能增加罹患第二型糖尿病的風險，而以糙米取代白米，則有助降低這種風險。

近20萬人參與的大型追蹤研究

這項研究共有超過39,000名男性和157,000名女性參與。研究人員長期追蹤參試者的日常飲食習慣、活動情況，以及既往病史，得出以下關鍵發現：

• 每週食用5次或以上精白米的人，罹患第二型糖尿病的風險增加17%；
• 每週食用2次或以上糙米的人，罹患此病的風險則降低7%。

為什麼糙米更有助於穩定血糖？

研究人員解釋，糙米保留了外層的麩皮與胚芽，這些部分會減緩人體消化酶分解澱粉的過程。換句話說，食用糙米後，糖分釋放到血液中的速度比精白米更慢，血糖上升較為平穩，胰島素的負擔也相對減輕，從而降低第二型糖尿病的發生風險。

專家因此建議，日常飲食中可適量以糙米或全穀類取代部分精白米，並搭配均衡飲食與規律運動，這是預防第二型糖尿病簡單而有效的做法。