糖友聚餐攻略：學會這四招，過嘴癮也不怕血糖飆升

寒冷的冬季，約上親友下館子、吃個涮鍋，是一大人生享受。然而對糖友來說，飲食有頗多講究——面對一桌豐盛美食，究竟能不能像普通人那樣盡興飽餐一頓呢？專家指出，目前主流觀點是：糖友不必過分忌口，只要掌握正確的飲食原則，基本上什麼都可以吃。學會以下這幾招，就能保證既過了嘴癮，又不會讓血糖失控。

一、進餐順序有講究：先喝湯，再吃菜

正餐開始前先喝一碗湯（或一杯溫水），不僅能暖胃、潤滑消化道，還能在一定程度上稀釋胃酸、增加飽腹感，減少饑餓感。食物與水分混合後更有利於消化吸收，使血糖較早升高，給大腦攝食中樞發出信號，產生反饋抑制食欲的效果，接下來自然不容易吃多。

喝完湯後，應先吃蔬菜——其中大量的水分和膳食纖維同樣有助於控制食量。接著再進食少量主食，進一步增加飽腹感。最後才吃肉類：由於此時肚子已被湯、蔬菜和主食填得差不多，肉量自然不會太多，整體熱量也就不易超標。簡單記住口訣：「湯→菜→飯→肉」，順序對了，控糖就成功了一半。

二、餐盤旁放杯水，重口味菜先涮一涮

飯店做菜的特點是用油量大、調味料重，有些菜品可能比較油膩、辛辣，或是過甜、過鹹。因此糖友應事先備好一杯白開水，遇到口味較重的菜，先在水裡涮一涮再入口，可以去掉部分油脂、糖分和鹽分，也能避免辛辣刺激。

點菜時也有技巧：盡量選擇燉、煮、清蒸、清炒或涼拌方式烹調的菜品，避開煎炸、過油或紅燒類菜餚。如果飯菜十分豐盛，每道菜淺嘗輒止即可，既能飽口福，又不至於吃太多。同時切記細嚼慢嚥、放慢用餐節奏，這也是防止進食超量的有效方法。

三、以茶代酒更健康，這些情況必須滴酒不沾

聚餐常常免不了喝酒，但糖友屬於需要嚴格限酒的人群。最好事先向同桌親友說明情況，以茶代酒，同樣能表達心意。對糖友而言，白開水、茶水和純牛奶都是較好的飲品選擇。

如果實在躲不過敬酒，也只能少量飲用，並注意：酒精本身含有不少熱量，飲酒量必須折算併入當天攝入的總熱量——換句話說，喝了酒就要相應減少主副食的分量。此外還要特別警惕以下幾種情況：

• 切忌空腹飲酒，否則可能導致饑餓性酮症；
• 尿酸偏高或患有痛風的糖友嚴禁飲酒，尤其是啤酒，否則極易誘發痛風發作；
• 正在使用頭孢類抗生素以及雙胍類、磺脲類等口服降糖藥物的糖友，必須做到滴酒不沾，以免影響藥效或引發不良反應。

四、不小心吃多了？及時採取補救措施

如果最終沒能抵擋美食的誘惑，不小心吃多了或喝多了，一定要立即補救：

1. 多喝水：最簡單有效的方法，可降低血糖濃度和血液黏稠度；
2. 回家測血糖：若比平常高出很多，應諮詢醫生是否需要適當調整口服降糖藥或胰島素用量（須嚴格遵醫囑執行，切勿擅自增減藥量）；
3. 飯後適度運動：飯後1小時左右，食物已部分消化，此時可與家人結伴散步，或在原有基礎上稍增運動量，透過運動消耗多攝入的熱量。運動是不慎吃多後最好的降糖補救方式，切忌吃飽喝足回家倒頭就睡；
4. 下一餐減量：如果聚餐在中午，晚餐就應少吃一些，以平衡當天的總熱量攝入。

延伸答疑：用餐超過2小時，餐後血糖怎麼測？

不少糖友疑惑：如果一頓飯吃得太久、超過了2小時，餐後2小時血糖該如何測量？丁勝醫生解釋，餐後2小時血糖需從吃第一口飯時開始計時。若用餐時間超過2小時，再測「餐後血糖」已無意義，建議改測下一餐的餐前血糖或睡前血糖，以此衡量血糖控制情況。

總之，糖友完全可以享受美食與聚會的樂趣，關鍵在於掌握科學的進餐順序、選對烹調方式、管住酒杯，並做好事後監測與補救。把這些原則變成習慣，過嘴癮與穩血糖，其實可以兼得。