過度吃素也會傷心！營養不均衡恐增加心血管疾病風險

吃素未必等於健康：德國研究的新發現

長久以來，醫師總是建議心血管疾病患者少吃肉類、多吃蔬菜水果，以降低膽固醇。然而，德國的一項最新研究卻提出了不同觀點：如果過分強調吃素，反而可能因營養不均衡而增加罹患心血管疾病的風險。

缺乏維生素B12，血液中的隱形殺手

德國研究人員針對部分德國素食者進行調查，結果顯示，雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低，但大多數人都出現缺乏維生素B12的症狀。維生素B12不足會使血液中一種名為「高半胱氨酸」的成分濃度上升，而這種物質正是增加心血管疾病患病風險的重要因素。

完全不碰肉類，好膽固醇也可能跟著下降

調查還發現，長期不攝取肉類，可能導致血液中高密度脂蛋白（俗稱「好膽固醇」）的水平降低，同樣不利於心血管健康。

均衡飲食才是護心之道

由此可見，無論是吃肉過多，還是完全不碰肉類，都可能引發心血管疾病。想要有效預防這類疾病，關鍵在於維持均衡的飲食結構，攝取多樣化的營養素；同時也應注意勞逸結合、保持心情舒暢，才能真正守護心臟健康。