萵筍含鉀量高，有助調理高血壓與心臟病

萵筍是餐桌上常見的蔬菜，多數人習慣涼拌或清炒。其實，除了美味之外，萵筍還具有不少食療價值。河南職業技術學院旅遊烹飪系副主任張首玉指出，善用萵筍的特性，能為健康帶來多重益處。

萵筍的主要功效

萵筍能刺激消化液分泌、促進食慾，特別適合胃口不佳的人食用。值得一提的是，萵筍的含鉀量在蔬菜中名列前茅，鉀有助於平衡體內鈉含量，因此對高血壓和心臟病患者極為有益。

此外，中醫認為萵筍還可輔助改善小便不通、尿血，以及產後乳汁不通等症狀。

食用注意事項

1. 鹽要少放，眼疾患者不宜多吃

萵筍怕鹹，烹調時鹽放多了反而掩蓋清甜口感，少量調味才好吃。需注意的是，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，患有眼疾、尤其是夜盲症的人不宜多食。

2. 葉子別丟丟棄，營養更豐富

許多人吃萵筍時習慣把葉子扔掉，相當可惜。其實萵筍葉的維生素C含量非常豐富，可以裹麵糊用油微炸後食用，也可以做成蒸菜，既營養又美味。

家庭藥用偏方

1. 萵筍炒腰花：有補腎、增加乳汁的作用，適合產後乳汁不足者食用。

2. 鮮萵筍葉煎湯：取新鮮萵筍葉煎湯飲用，對浮腫和肝腹水有一定輔助療效。