長壽飲食法則：每天吃足25種食物，牢記健康膳食「一二三四五」

每天吃夠25種食物、少吃四條腿動物的肉、多粗糧、少量多餐——日前坊間流傳的「領導食譜」引起不少注重保健的市民關注。據媒體報導，中國營養學泰斗、從事營養工作六十多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬指出，領導們確實較少吃「四條腿動物」的肉，而所謂的「25」指的是食物的種類，而非25道菜。在上海營養學專家看來，食用多品種的蔬菜、少吃肉類、多吃粗糧，是非常好的飲食習慣，也從另一側面說明領導們吃得簡單而綠色。

吃肉類：「腿」越少越好

「吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。」多年前，我國營養專家就對人類食肉方式提出這樣的建議，意思是吃牛、羊、豬等四條腿動物的肉，不如吃雞、鴨等禽類的肉，而吃禽類的肉又不如吃魚肉。

上海養生保健委員會傅善來教授指出，食用過多肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標。從營養角度來說，天上飛的和水裡游的屬於白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養均衡，而不是因為某一種食物營養好就盲目大量攝入。

吃粗糧：種類越雜越好

報導中提到的領導食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多粗糧、更少肉類。這一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。

上海營養學會副理事長蔣家琨教授表示，現代人飲食單一，以白麵、大米為主，很少食用雜糧，使人體熱量增加，也是癌症發生的誘因之一。現代人吃飯不注重糧食，攝入的菜類和脂肪卻太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，若能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目光吃菜、少吃或不吃飯，也是違背營養學原理的。

選零食：越健康越好

油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多，但對健康的危害卻不容小覷。

據報導，領導們的零食多為優酪乳、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等，因為這些食物可以健腦、養心。尤其是在有宴請時，吃些含維生素B群的食物，可避免胃黏膜損傷，因此喝酒前宜先用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等「打底」。

健康膳食「一二三四五」原則

一：每天一袋牛奶

每天喝一袋牛奶，可有效改善國人膳食中鈣攝入量普遍偏低的現象。若有乳糖不耐症，可用優酪乳、低乳糖奶或兩倍豆漿代替。

二：碳水化合物250至350克

每日攝入碳水化合物250至350克，相當於主食6至8兩，可依個人胖瘦情況增減；體重超重者應減少主食攝入量。

三：三到四份高蛋白食物

每日進食三到四份高蛋白食物，每份指瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白質較佳。

四：記住四句話

「有粗有細」——粗細糧搭配；「不甜不鹹」——廣東型膳食每日攝鹽6至7克，上海型8至9克，北京型14至15克，東北型18至19克，以廣東型最佳、上海型次之；「三四五頓」——在總量控制下增加分餐次數，有利於防治糖尿病、高血脂；「七八分飽」。

五：每天500克新鮮蔬果

每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。配餐時可再搭配適量烹調油、乾果及調味品等。