長壽飲食法則公開：每天吃足25種食物，營養均衡才是健康關鍵

每天吃夠25種食物、少吃四條腿動物的肉、少肉多粗糧、少量多餐——這套坊間流傳的「領導食譜」，引起不少注重保健的民眾關注。據媒體報導，從事營養工作六十多年的中國營養學泰斗、原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬指出，領導們確實較少吃「四條腿動物」的肉，而所謂的「25」，指的是食物的種類，而非25道菜。

在上海營養學專家看來，食用多品種的蔬菜、少食肉類、多吃粗糧，是非常好的飲食習慣，這也從另一個側面說明，領導們的飲食其實相當簡單、天然。

吃肉類：「腿」越少越好

「吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。」多年前，國內營養專家就對人類食肉方式提出以上說法。意思是說，吃牛、羊、豬等四條腿動物的肉，不如吃雞、鴨等禽類的肉；而吃禽類的肉，又不如吃魚肉。

上海養生保健委員會傅善來教授指出，食用過多肉類，會造成體內脂肪和蛋白質等營養素超標。從營養角度來說，天上飛的和水裡游的屬於白肉，自然比在地上跑的紅肉營養更均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠多元，才能使營養均衡，而不是因為某一種食物營養好，就盲目大量攝取。

吃粗糧：種類越雜越好

報導中提到的領導食譜，並不像一般人想像的滿是山珍海味；恰恰相反，他們吃更多粗糧、更少肉類。這一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。

上海營養學會副理事長蔣家琨教授表示，現代人飲食過於單一，以白麵、大米為主，很少食用雜糧，導致人體熱量增加，也是癌症發生的誘因之一。現代人吃飯不注重糧食，攝取的菜類和脂肪卻太多。其實一個人每天需要攝入4兩（約200公克）米飯，若能增加粗糧的攝取，對身體會更好。盲目地光吃菜、少吃甚至不吃飯，也是違背營養學原理的。

零食選擇：越健康越好

油炸類、膨化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。

據報導，領導們的零食多為優酪乳（酸奶）、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等，因為這些食物可以健腦、養心。尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，可避免胃黏膜損傷，因此建議在喝酒前，先用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等食物「打底」。

健康膳食的「一二三四五」原則

一：每天喝一袋牛奶，可有效改善國人膳食中鈣攝入量普遍偏低的現象。如有乳糖不耐症，可用優酪乳、低乳糖奶或兩倍豆漿代替。

二：每天攝入250至350公克碳水化合物，相當於6至8兩的主食。

三：每天進食3份高蛋白食物，每份可以是1兩瘦肉、1個雞蛋、2兩豆腐、2兩魚蝦、3兩雞鴨或半兩黃豆。

四：飲食掌握四句話：有粗有細、不甜不鹹、三四五頓、七八分飽。

五：每天攝取500公克蔬菜和水果，新鮮蔬果富含維生素與膳食纖維，有助預防多種慢性疾病。

長壽並非依賴昂貴的補品，而是來自日常飲食中點點滴滴的均衡與節制。掌握「種類多、份量少、粗細搭配」的原則，人人都能吃出健康、吃出長壽。