杏：果中長壽「隱士」——營養、藥用與美容價值全解析

前陣子朋友帶我參觀了他買下的果園，放眼望去，一片片金燦燦的杏樹掛滿了色澤艷麗、芳香味濃、甜酸可口的山杏，令人垂涎。這種在我國在我國擁有3500餘年栽培史的傳統佳果，真可謂渾身是寶。

然而，由於民間一直流傳著「桃保人，杏傷人」的老話，杏雖然在我國有著悠久的栽培史和豐富的種植資源，產量卻遠不及發達國家。尤其在桃子等汁多甜美的水果映襯下，杏更顯得樸實無華，使得這種亦花亦果的保健佳品成為了真正的「隱士」。

其實，杏的營養和藥用價值都非常高，能幫助人們抗病延年。今天，就讓我們一起認識這位果中的長壽「隱士」——杏。

一、營養成分：礦物質與維生素的天然寶庫

據中國醫學科學院衛生研究所的分析報告指出，每100克杏肉中含蛋白質0.9克、鈣26毫克、磷24毫克、鐵0.8毫克、β-胡蘿蔔素1.79毫克、硫胺素（維生素B1）0.02毫克、核黃素（維生素B2）0.03毫克、尼克酸（菸鹼酸）0.6毫克、抗壞血酸（維生素C）7毫克等。如此豐富的礦物質和維生素，對人體有著不可小覷的保健作用。

若除去水分，杏肉的乾重大約佔8%～22%。在這部分乾物質中，碳水化合物約佔60%～77%，糖類物質約佔5.5%～17.7%，含氮類物質主要有16種，約佔0.6%～0.86%，礦物質約佔0.37%～0.83%，其餘還有少量的纖維素、果膠和單寧等。

防癌抗癌成分尤為突出

杏中含有的防癌抗癌物質尤其值得關注：其胡蘿蔔素含量是橘子的3倍、蘋果的22倍、梨的179倍；維生素綜合含量也在所有水果中名列前茅。此外，杏還含有兒茶酚、黃酮類、苦杏仁苷、維生素B17等多種直接或間接對人體具有防癌抗癌作用的物質。

二、藥用價值：渾身是藥的傳統食療佳品

我國民間素有「端午吃個杏，到老沒有病」的諺語，足見食杏的藥用食療之效。杏渾身是藥，據《本草綱目》記載，杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可入藥。其中杏仁入藥性溫、味苦、有小毒，具有止咳、平喘、祛痰、潤肺、通便等功效，是中醫常用的藥材之一。

斐濟——「無癌之國」的啟示

南太平洋島國斐濟是當今世界上罕見沒有癌症病人的國家，國民普遍長壽，素有「無癌之國」和「長壽之國」的美稱。科學家在研究斐濟人的飲食生活時發現，「無癌」的奧秘竟與他們喜愛吃杏密切相關。斐濟有一個特殊的飲食習慣：每人每天都要吃杏干，就像我們每天都要吃米麵主食一樣。正是這種飲食習慣，鑄就了斐濟「無癌之國」的美譽。

三、美容功效：內服外敷皆相宜

杏不僅能吃能用，還是天然的美容佳品。砸開杏核取出杏仁，杏仁不僅能止咳化痰，更具養顏功效。杏仁分甜、苦兩種，就美容而言，多用甜杏仁。內服時可於每天早晨嚼服二至七粒，堅持下來具有明顯的美容效果。

外用則可自製杏仁面膜：取適量杏仁，用熱水浸泡後去皮，搗成泥狀，加入一個雞蛋清調勻，塗於面部。這種面膜具有潤澤肌膚、減少皺紋的作用，也可用來淡化面部黑斑。

食用提醒：適量為宜

至於人們常說的「杏不能多吃」，主要是因為杏味甘酸、性溫熱，屬溫熱水果，過量食用容易上火。其實生活中何止杏子，任何美食都應適量為之，過猶不及——這正是合理膳食的要義所在。