老人每天適量吃豬血，補鐵防貧血還能潤腸通便

豬血價格親民、營養豐富，卻常被忽視。對於消化功能逐漸減退、貧血風險較高的老年人來說，每天適量食用豬血，不僅能有效補充铁質、防治貧血，還有清腸通便的作用。以下從三個方面說明豬血對老年人的健康益處。

一、優質蛋白豐富，質地鬆軟易消化

豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當，卻沒有肉類脂肪含量高的弊端，特別適合需要控制油脂攝取的老年人。此外，豬血質地鬆軟，便于咀嚼、容易消化，非常符合老年人口腔咀嚼能力和腸胃功能下降的生理特點。

二、含血紅素鐵，吸收率高，有效防治貧血

我國60歲以上老人的貧血發生率相當高，最近調查結果顯示為21.5%。貧血多與缺鐵有關，而豬血正是補鐵的理想食物。

豬血中的鐵屬於「血紅素鐵」，含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收——其在小腸內的吸收率可達37%，與市售許多補鐵劑的基本成分（血紅素鐵）的吸收率相當。老人若每天平均吃20克豬血，基本上就能補足身體對鐵的需要量，從而避免和糾正貧血。

三、清除腸道污垢，滑腸通便

豬血還具有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內被消化分解後，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時吸附腸內的有害物質，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉化為糞便排出體外。這樣不但避免了這些有害物質對人體造成損害，還能滑腸通便。

老年人一般都有大便乾燥的困擾，不少人因此長期依賴導瀉藥。用豬血代替導瀉藥，不但沒有毒副作用，還能兼收清腸解毒之效。

推薦幾種適合老人的豬血吃法

建議老年朋友平時多吃些用豬血烹製的菜餚：

・豬血燉豆腐：東北人稱之為「紅白豆腐」，營養搭配合理，味道也好；
・豬血湯：清爽滋補，易於入口；
・做餡料：包包子或包餃子、做丸子，香鮮程度不遜於豬肉；
・豬血粥：將豬血摻在粳米裡煮粥，每日早晨食用。

這些吃法都值得向老年人推薦。

溫馨提示：大便變黑屬正常現象

由於血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩餘部分經胃酸與消化酶的作用會變為黑色，使糞便呈柏油狀。這是正常現象，不必擔心。