老人每天適量吃豬血：補鐵防貧血、清腸又通便

許多老年人因牙齒脫落、咀嚼困難，加上胃腸功能減弱，對肉類食物的消化能力大不如前，蛋白質攝取容易不足。此時，豬血便是一個理想的替代選擇——它營養豐富、質地鬆軟、易於消化吸收，非常適合老年人日常食用。

一、優質蛋白質豐富，脂肪負擔低

豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當，卻沒有肉類高脂肪的弊端。特別是豬血質地鬆軟，便於咀嚼、容易消化，對牙口不好、腸胃功能較弱的老人來說十分友好。

二、補鐵防貧血，吸收率高達37%

調查顯示，我國60歲以上老人的貧血發生率高達21.5%。豬血中的鐵屬於「血紅素鐵」，含量高於任何一種食物，且極易被人體吸收——其在小腸內的吸收率可達37%，與市售補鐵劑的基本成分（血紅素鐵）的吸收率相當。

老人若每天平均吃20克豬血，基本上就能補足身體對鐵的需求量，從而有效預防和糾正貧血。

三、清除腸道污垢，潤腸通便

豬血還具有清除污垢、通便的作用。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解後，未被消化的殘渣會吸收大量水分，同時吸附腸內的有害物質（如混在食物中的金屬微粒、粉塵等），一起轉化為糞便排出體外，既避免了這些物質對人體造成損害，又能滑腸通便。

不少老人有大便乾燥的困擾，常需依靠導瀉藥解決。以豬血代替導瀉藥，不僅沒有毒副作用，還能兼顧清腸解毒的功效。

推薦吃法：多樣烹飪，美味又營養

老年朋友不妨常吃些用豬血做的菜餚：

豬血燉豆腐：東北人稱之為「紅白豆腐」，營養搭配合理，味道鮮美；
豬血做湯：清爽滋補，適合日常飲用；
做餡包包子或餃子：也可做成丸子，香鮮程度不遜於豬肉；
豬血粳米粥：將豬血摻在粳米裡煮粥，每日早晨食用，暖胃又補鐵。

溫馨提示

由於血紅素鐵無法被人體完全吸收，剩餘部分經胃酸與消化酶作用後會變為黑色，使糞便呈柏油狀。這是正常現象，不必擔心。